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⚫ Paella Noire aux Crevettes pour la Poêle

680 kcal · 35 min · 4 portions

Ingrédients

• 320 g Riz Bomba ou riz Arborio
• 200 g crevettes
• 150 g Anneaux de calamars (décongelés)
• 10 g Colorant de seiche (ou encre noire)
• 3 Stk. Gousses d'ail
• 2 EL Purée de tomates
• 900 ml Bouillon de bœuf ou de poulet
• 50 ml Ajo (eau de safran)
• 4 EL Huile d'olive
• 1 TL Sel

Préparation

1. 1. Presse 1 gousse d'ail à travers un presse-ail et mélange-la avec 50 ml d'eau. On appelle cela 'Ajo'. Réserve.
2. 2. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle peu profonde. Fais revenir les crevettes et les anneaux de calamars pendant 2 minutes chacun jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retire-les et pose-les sur une assiette.
3. 3. Fais revenir les gousses d'ail restantes pressées dans la même huile pendant 1 minute. Ajoute la purée de tomates et fais-la cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit rouge foncé.
4. 4. Ajoute le riz en remuant pour qu'il se mélange à l'huile et à la tomate (environ 2 minutes). Mélange le colorant de seiche dans 100 ml de bouillon chaud.
5. 5. Verse le reste de la bouillon (800 ml) et l' 'Ajo' (eau à l'ail) sur le riz. Saupoudre de sel. Porte le tout à ébullition.
6. 6. Réduis le feu à moyen-élevé. Fais cuire le riz à couvert pendant 10 minutes sans remuer. Le riz absorbe le liquide.
7. 7. Réduis le feu à bas. Dispose les crevettes et les anneaux de calamars uniformément sur le riz. Fais cuire encore 7-8 minutes jusqu'à ce que le riz soit al dente.
8. 8. Retire la poêle du feu. Couvre-la avec du papier aluminium ou un couvercle et laisse reposer le riz 5 minutes avant de servir.

Nutrition par portion

• kcal: 680
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 85 g