🥗 Bowl Quinoa Napolitaine avec Aubergine et Chèvre

Name: Bowl Quinoa Napolitaine avec Aubergine et Chèvre
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g Quinoa (cuisson à froid); 300 g Aubergine; 2 Stück Oignon circulaire (ou oignon rouge); 400 ml Purée de tomates végétale; 150 g Fromage de chèvre frais (Chèvre frais); 2 g Origan (séchée); 30 ml Huile d'olive; 6 g Sel; 4 Zweige Thym frais

545 kcal · 35 min · 4 portions

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Ingrédients

200 g Quinoa (cuisson à froid)
300 g Aubergine
2 Stück Oignon circulaire (ou oignon rouge)
400 ml Purée de tomates végétale
150 g Fromage de chèvre frais (Chèvre frais)
2 g Origan (séchée)
30 ml Huile d'olive
6 g Sel
4 Zweige Thym frais

Préparation

1. Lavez le quinoa à l'eau froide et faites-le cuire selon les instructions du paquet (env. 15 minutes). Remuez-le à la fin pour qu'il devienne léger.
2. Lavez l'aubergine et coupez-la en dés de 1 cm d'épaisseur. Coupez l'oignon en petits dés fins.
3. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir les dés d'aubergine et les oignons pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mous et dorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
4. Versez la purée de tomates dans la même poêle. Ajoutez l'origan séché et le thym. Faites réduire la sauce pendant 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
5. Mélangez le quinoa cuit, les légumes d'aubergine sautés et la sauce tomate dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel.
6. Service culinaire : Partagez le mélange dans 4 contenants. Couronnez chaque portion avec 30 g de fromage de chèvre frais. Conservez au réfrigérateur.

Nutrition par portion

kcal: 545
Protein: 28 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 62 g