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🎃 Bowl méditerranéenne à la citrouille et aux pois chiches

480 kcal · 35 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g Citrouille Hokkaido
• 400 g Pois chiches (en conserve, égouttés)
• 200 ml Lait de coco (en conserve)
• 400 g Tomates (en morceaux, en conserve)
• 2 Stück Oignons
• 3 Stück Gousses d'ail
• 2 EL Sauce soja Tamari
• 2 TL Poudre de curry
• 2 EL Huile d'olive
• 1 Bund Feuilles de coriandre fraîche
• 250 g Riz basmati
• 1 EL Jus de citron

Préparation

1. 1. Lavez le riz à l'eau froide et faites-le cuire dans de l'eau salée selon les instructions du paquet. Remuez-le bien et gardez-le au chaud.
2. 2. Dénoyautez la citrouille et coupez la chair en dés. Épluchez les oignons et l'ail et hachez-les finement.
3. 3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites revenir les oignons et l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres.
4. 4. Ajoutez les dés de citrouille et la poudre de curry. Remuez pendant 2 minutes en remuant constamment pour activer les arômes.
5. 5. Ajoutez les pois chiches égouttés et les tomates en morceaux. Ajoutez le lait de coco et la sauce soja Tamari. Portez le tout à ébullition.
6. 6. Baissez le feu à moyen. Laissez mijoter la sauce à découvert pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et que la sauce épaississe un peu.
7. 7. Coupez la coriandre en gros morceaux. Pressez le jus d'un demi-citron. Remuez le tout dans le mélange de citrouille.
8. 8. Répartissez uniformément le riz et le mélange de citrouille dans 4 boîtes de conservation. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer au réfrigérateur.

Nutrition par portion

• kcal: 480
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 58 g