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🍮 Crunchy Crème Catalane à l'Amande

420 kcal · 45 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Humidifiez quatre petits moules en céramique (environ 150 ml) avec de l'eau froide pour éviter que rien n'adhère.
  2. 2. Versez le lait, la crème, le zeste de citron et le bâton de cannelle dans une casserole. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit presque sur le point de bouillir. Retirez la casserole du feu.
  3. 3. Mélangez le sucre glace, la farine d'amande et la fécule alimentaire jusqu'à obtenir une pâte lisse à l'aide d'une cuillère.
  4. 4. Versez lentement le mélange de lait chaud dans le mélange de farine tout en remuant constamment. Évitez la formation de grumeaux.
  5. 5. Remettez le liquide dans la casserole et chauffez à feu doux. Remuez constamment jusqu'à ce que la crème épaississe et forme des bulles au fond de la casserole. Cela prend environ 5 minutes.
  6. 6. Versez immédiatement la crème chaude dans les moules préparés. Laissez-les refroidir à température ambiante pendant 30 minutes.
  7. 7. Placez les moules au réfrigérateur pendant 2 heures pour que la crème prenne.
  8. 8. Sortez les moules du réfrigérateur. Saupoudrez une couche uniforme de sucre à tartiner sur chaque crème.
  9. 9. Faites caraméliser le sucre à l'aide d'un chalumeau culinaire ou d'un brûleur de cuisine jusqu'à ce qu'il soit brun foncé et croustillant. Servez immédiatement.

Nutrition par portion