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🍽️ Salade fraîche de courgettes et mangue aux amandes grillées

182 kcal · 30 min · 4 portions

Salade fraîche de courgettes et mangue aux amandes grillées Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les courgettes et les carottes soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Retirez la peau si nécessaire et coupez les extrémités dures des courgettes et des carottes.
  3. 3. Râpez le légume en fines lanières dans le sens de la longueur ou utilisez une économe pour des lanières fines.
  4. 4. Lavez le citron vert et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
  5. 5. Pressez le jus du citron vert et réservez-le.
  6. 6. Pelez la mangue et détachez délicatement la chair du noyau.
  7. 7. Coupez une moitié de la mangue en petits dés réguliers.
  8. 8. Mettez l'autre moitié de la mangue dans un récipient haut.
  9. 9. Ajoutez quatre cuillères à soupe d'huile et mixez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.
  10. 10. Incorporez le jus de citron vert et une pincée de sel dans le mixé pour assaisonner.
  11. 11. Pelez l'ail et coupez-le en fines tranches.
  12. 12. Hachez grossièrement les amandes en morceaux.
  13. 13. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle à feu moyen.
  14. 14. Ajoutez les amandes et les tranches d'ail dans la poêle.
  15. 15. Faites revenir les ingrédients pendant environ trois à quatre minutes jusqu'à ce qu'ils soient grillés.
  16. 16. Mettez les courgettes râpées, les carottes et les dés de mangue dans un grand bol.
  17. 17. Versez la vinaigrette préparée sur les légumes et la mangue.
  18. 18. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que la vinaigrette soit uniformément répartie.
  19. 19. Goûtez à nouveau la salade et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du citron vert si nécessaire.
  20. 20. Dressez la salade sur des assiettes.
  21. 21. Parsemez les portions avec les amandes grillées et les tranches d'ail.
  22. 22. Bon appétit!

Nutrition par portion