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🍰 Biscuits au citron avec crème de citron

170 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange 100 g de sucre, 200 g de beurre, la farine, une pincée de sel et l'extrait de vanille brièvement à la main ou au robot culinaire pour obtenir une pâte sablée ferme.
  2. 2. Forme la pâte en boule, aplatis-la sur une assiette et place-la au réfrigérateur, couverte, pendant au moins 1 à 2 heures ou toute la nuit.
  3. 3. Pétris à nouveau brièvement la pâte et étends-la sur un tapis en silicone légèrement fariné sur 5 mm d'épaisseur.
  4. 4. Découpe maintenant des cercles avec un emporte-pièce rond ou un verre.
  5. 5. Perce plusieurs trous dans la moitié des cercles à l'aide d'emporte-pièces à trous.
  6. 6. Pose les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et réfrigère-les pendant 30 minutes supplémentaires.
  7. 7. Préchauffe le four à 180 °C en mode air chaud.
  8. 8. Fais cuire les biscuits dans le four préchauffé pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns sur les bords.
  9. 9. Laisse-les refroidir.
  10. 10. Mélange le zeste de citron avec le jus de citron, les œufs, 100 g de sucre et la fécule jusqu'à ce que le mélange soit sans grumeaux.
  11. 11. Réchauffe le mélange à feu moyen en remuant constamment, afin qu'aucun grumeau ne se forme et que l'œuf ne caille pas.
  12. 12. Remue jusqu'à ce que le mélange épaississe et fais-le bouillir brièvement une fois si nécessaire.
  13. 13. Retire le curd de citron du feu et incorpore 70 g de beurre froid en morceaux, cela permet au mélange de refroidir plus rapidement et peut être utilisé directement.
  14. 14. Réchauffe le curd si nécessaire jusqu'à ce qu'il soit tiède.
  15. 15. Versez-le dans une bouteille doseuse ou une poche à douille et dressez une fine couche sur le biscuit du dessous.
  16. 16. Pose maintenant un biscuit avec des trous sur le curd et remplis les trous au besoin avec du curd supplémentaire.
  17. 17. Fais fondre le chocolat couverture blanc dans une bouteille doseuse ou une poche à douille.
  18. 18. Laisse le chocolat couler à volonté sur les biscuits.

Nutrition par portion