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🍰 Tarte croustillante au citron et à la crème

312 kcal · 30 min · 4 portions

Tarte croustillante au citron et à la crème Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange 60 g de sucre, 120 g de beurre froid, la farine, une pincée de sel, un jaune d'œuf et 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille dans un bol pour obtenir une pâte souple.
  2. 2. Pétris la pâte brièvement à la main, forme une boule et aplatis-la sur une assiette.
  3. 3. Réserve la pâte couverte au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.
  4. 4. Pétris brièvement la pâte sablée froide avant de l'utiliser.
  5. 5. Étale la pâte sur un tapis en silicone légèrement fariné sur environ 5 mm d'épaisseur, de sorte qu'elle soit assez grande pour ton moule à tarte.
  6. 6. Graisse le moule à tarte avec un spray antiadhésif.
  7. 7. Pose la pâte dans le moule, presse-la bien partout et lisse le bord.
  8. 8. Réserve le fond garni au frais pendant environ 30 minutes.
  9. 9. Râpe le zeste de citrons bio non traités, car il est comestible.
  10. 10. Presse le jus des citrons.
  11. 11. Mélange le zeste de citron avec le jus de citron (100 ml), deux œufs, 100 g de sucre et la fécule dans une casserole, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux visibles.
  12. 12. Réchauffe le mélange à feu moyen-doux en remuant constamment pour que l'œuf ne caille pas et qu'il ne se forme pas de grumeaux.
  13. 13. Remue jusqu'à ce que le mélange épaississe et porte une fois brièvement à ébullition.
  14. 14. Retire la crème au citron du feu et incorpore 50 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  15. 15. Préchauffe le four à 180 °C chaleur haut/bas.
  16. 16. Précuit le fond de tarte dans le four préchauffé à 180 °C pendant 10 minutes.
  17. 17. Filtra la crème au citron à travers un tamis fin pour éventuels grumeaux restants.
  18. 18. Sorts le fond précuit du four et lisse-le si nécessaire avec un verre.
  19. 19. Verse la crème au citron dans le fond et lisse-la.
  20. 20. Fais cuire la tarte à 180 °C pendant 25 à 30 minutes.
  21. 21. Sorts la tarte du four et laisse-la refroidir complètement.
  22. 22. Démonte délicatement la tarte avec le fond amovible du moule et pose-la sur un plat de service.
  23. 23. Fouette la crème avec 1 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  24. 24. Serve la tarte avec la crème fraîche.

Nutrition par portion