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🍽️ Asperges vertes avec mozzarella et vinaigrette au citron

220 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Remplissez une casserole d'environ 2 litres d'eau et ajoutez du sel. Placez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition.
  2. 2. Lavez soigneusement les asperges vertes à l'eau courante. Épluchez le tiers inférieur des tiges. Cassez ou coupez les extrémités dures et ligneuses.
  3. 3. Ajoutez les asperges préparées dans l'eau salée bouillante. Faites-les cuire pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Cela signifie qu'elles doivent encore offrir une légère résistance à la dent.
  4. 4. Égouttez les asperges dans une passoire pour laisser l'eau s'écouler. Rincez-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson et les refroidir.
  5. 5. Lavez soigneusement le citron. Râpez finement environ 1 cuillère à café de zeste. Veillez à n'utiliser que la partie colorée du zeste et non la partie blanche amère en dessous.
  6. 6. Coupez le citron en deux. Pressez le jus des deux moitiés.
  7. 7. Hachez grossièrement les pistaches en petits morceaux.
  8. 8. Coupez le mozzarella en fines tranches.
  9. 9. Prenez un petit bol. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron fraîchement pressé, le zeste de citron, les pistaches hachées, le miel, le sel et le poivre.
  10. 10. Mélangez bien tous les ingrédients dans le bol jusqu'à obtenir une sauce homogène.
  11. 11. Disposez les asperges refroidies et les tranches de mozzarella sur les assiettes.
  12. 12. Arrosez les asperges et le fromage de la vinaigrette au citron de manière uniforme. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion