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🍽️ Crostini au fromage de chèvre et aux noix, et salade de mâche à la pomme et betterave

505 kcal · 30 min · 4 portions

Crostini au fromage de chèvre et aux noix, et salade de mâche à la pomme et betterave Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur tournante.
  2. 2. Coupez la baguette en tranches en biais.
  3. 3. Disposez les tranches sur une grille de cuisson.
  4. 4. Toasté le pain pendant 8 minutes au four.
  5. 5. Laissez refroidir les tranches sur la grille.
  6. 6. Lavez la ciboulette et secouez-la pour l'égoutter.
  7. 7. Coupez la ciboulette en longs morceaux.
  8. 8. Rincez les pommes.
  9. 9. Râpez une pomme grossièrement.
  10. 10. Coupez la deuxième pomme en quartiers.
  11. 11. Retirez le trognon et les pépins des quartiers de pomme.
  12. 12. Coupez la pomme dénoyautée en dés.
  13. 13. Laissez égoutter la betterave.
  14. 14. Recueillez environ 2 c. à soupe de l'eau de betterave.
  15. 15. Râpez la moitié de la betterave grossièrement dans un bol.
  16. 16. Coupez l'autre moitié de la betterave en dés.
  17. 17. Ajoutez la pomme râpée dans le bol.
  18. 18. Ajoutez la betterave râpée dans le bol.
  19. 19. Ajoutez le fromage frais de chèvre dans le bol.
  20. 20. Ajoutez l'eau de betterave recueillie dans le bol.
  21. 21. Mélangez les ingrédients dans le bol.
  22. 22. Assaisonnez le mélange avec du sel.
  23. 23. Assaisonnez le mélange avec du poivre.
  24. 24. Goûtez le mélange.
  25. 25. Chauffez une poêle à feu moyen.
  26. 26. Grillez les noix de Grenoble dans la poêle sans matière grasse.
  27. 27. Grillez les noix de Grenoble pendant environ 1 minute.
  28. 28. Ajoutez le sucre dans la poêle.
  29. 29. Ajoutez le beurre dans la poêle.
  30. 30. Caramélisez le mélange en remuant constamment.
  31. 31. Caramélisez le mélange pendant environ 1 minute.
  32. 32. Réservez le mélange caramélisé sur une assiette.
  33. 33. Chauffez l'huile dans la même poêle.
  34. 34. Faites revenir la ciboulette dans la poêle.
  35. 35. Faites revenir la ciboulette pendant environ 2 minutes.
  36. 36. Retirez la poêle du feu.
  37. 37. Laissez refroidir la ciboulette.
  38. 38. Lavez soigneusement la mâche.
  39. 39. Égouttez la mâche.
  40. 40. Préparez la vinaigrette dans un bol.
  41. 41. Ajoutez l'huile d'olive dans le bol pour la vinaigrette.
  42. 42. Ajoutez le vinaigre balsamique dans le bol pour la vinaigrette.
  43. 43. Ajoutez le miel dans le bol pour la vinaigrette.
  44. 44. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel.
  45. 45. Assaisonnez la vinaigrette avec du poivre.
  46. 46. Ajoutez la betterave en dés dans le bol.
  47. 47. Ajoutez la pomme en dés dans le bol.
  48. 48. Ajoutez la ciboulette sautée dans le bol.
  49. 49. Mélangez bien le tout dans le bol.
  50. 50. Laissez la salade infuser.
  51. 51. Étalez la crème de fromage frais sur les tranches de baguette.
  52. 52. Décorez les crostini avec les noix caramélisées.
  53. 53. Ajoutez la mâche dans le bol.
  54. 54. Mélangez bien la salade dans le bol.
  55. 55. Dressez la salade pomme-betterave sur des assiettes.
  56. 56. Servez la salade accompagnée des crostini au fromage de chèvre et aux noix.

Nutrition par portion