← Toutes les recettes

🍰 Crème de fromage de chèvre sur oignons caramélisés

245 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• oignons, rouges 250 g
• huile d'olive 1 c. à s.
• sucre brun 2 c. à s.
• vinaigre balsamique, clair 50 ml
• vin rouge, sec 80 ml
• sel une pincée
• poivre, noir moulu une pincée
• citrons 1 pièce
• basilic, frais 25 g
• salade endive 100 g
• pignons de pin 30 g
• fromage frais de chèvre 300 g

Préparation

1. 1. Coupe les oignons en deux et retire la peau extérieure.
2. 2. Coupe les moitiés d'oignon en quartiers.
3. 3. Fais chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile à feu vif.
4. 4. Ajoute les quartiers d'oignon dans la poêle chaude.
5. 5. Saupoudre de sucre sur les oignons.
6. 6. Fais caraméliser les oignons en les retournant de temps en temps.
7. 7. Déglace les oignons avec le vinaigre et le vin.
8. 8. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
9. 9. Fais réduire les oignons pendant environ cinq minutes à feu doux.
10. 10. Rince le citron sous l'eau courante.
11. 11. Râpe une cuillère à café de zeste de citron.
12. 12. Lave le basilic et secoue-le pour l'égoutter.
13. 13. Détache les feuilles de basilic des tiges.
14. 14. Hache finement les feuilles de basilic.
15. 15. Lave la salade et laisse-la bien égoutter.
16. 16. Découpe la salade en morceaux à manger.
17. 17. Fais torréfier les pignons de pin dans une poêle sèche.
18. 18. Hache menu les pignons de pin torréfiés.
19. 19. Mets le fromage frais, le poivre, le zeste de citron et les pignons de pin hachés dans un bol.
20. 20. Mélange bien les ingrédients dans le bol.
21. 21. Forme deux cuillères à soupe de la crème de fromage de chèvre en quenelles.
22. 22. Dresse les oignons caramélisés sur des assiettes.
23. 23. Pose la salade sur les oignons caramélisés.
24. 24. Dépose les quenelles de crème de fromage de chèvre sur la salade.
25. 25. Bon appétit!

Nutrition par portion

• kcal: 245
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 14 g