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🍰 Zeppoles croustillantes à la crème vanille maison

761 kcal · 30 min · 4 portions

Zeppoles croustillantes à la crème vanille maison Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Verse une partie du lait dans une petite casserole.
  2. 2. Mélange le lait avec les jaunes d'œufs, le sucre, la fécule et l'extrait de vanille jusqu'à ce que la masse soit lisse et sans grumeaux.
  3. 3. Ajoute le reste du lait et la crème fouettée au mélange.
  4. 4. Place la casserole sur feu moyen.
  5. 5. Remue la crème en continu et porte-la à ébullition une fois.
  6. 6. Laisse mijoter la crème pendant environ 5 à 6 minutes.
  7. 7. Passe la crème prête à travers un tamis fin dans un bol.
  8. 8. Verse la crème dans une assiette peu profonde.
  9. 9. Recouvre la surface de la crème directement avec du film alimentaire pour éviter la formation d'une peau.
  10. 10. Verse l'eau, le beurre et le sel dans une casserole.
  11. 11. Porte le mélange à ébullition.
  12. 12. Retire la casserole du feu et ajoute toute la farine en une seule fois.
  13. 13. Remue vigoureusement jusqu'à ce qu'une grosse boule de pâte se forme.
  14. 14. Remets la casserole sur le feu et continue de remuer la pâte pendant 1 à 2 minutes.
  15. 15. Assure-toi qu'un film blanc se forme au fond de la casserole.
  16. 16. Retire la pâte du feu et verse-la dans un grand bol mélangeur.
  17. 17. Râpe le zeste de citron sur la pâte.
  18. 18. Mélange brièvement la pâte pour permettre à la vapeur chaude de s'échapper.
  19. 19. Laisse la pâte refroidir un court instant.
  20. 20. Verse l'huile de tournesol dans une grande casserole.
  21. 21. Chauffe l'huile à environ 160 à 170 degrés Celsius.
  22. 22. Teste la température de l'huile en y plongeant un bâtonnet en bois.
  23. 23. L'huile est prête lorsque de petites bulles se forment autour du bâtonnet en bois.
  24. 24. Trempe une boule à glace dans l'huile chaude.
  25. 25. Prélève des boules de pâte avec et dépose-les délicatement dans l'huile.
  26. 26. Fais frire les zeppoles jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  27. 27. Retire les zeppoles cuites de l'huile et laisse-les égoutter sur du papier absorbant.
  28. 28. Remue brièvement la crème vanille refroidie avec un fouet.
  29. 29. Verse la crème dans une poche à douille avec une grande douille à garniture.
  30. 30. Perce un petit trou sur le côté d'une zeppola avec la douille.
  31. 31. Garnis la zeppola de crème vanille.
  32. 32. Saupoudre les zeppoles garnies de sucre glace.
  33. 33. Serve les zeppoles de préférence fraîches.

Nutrition par portion