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🍽️ Filet de sandre poché sur purée de potiron crémeuse avec légumes au beurre

329 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de sandre poché sur purée de potiron crémeuse avec légumes au beurre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais décongeler les filets de sandre de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Pèle les carottes et coupe les extrémités.
  3. 3. Coupe les carottes en deux dans la longueur.
  4. 4. Coupe les moitiés de carottes en fines tranches en biais.
  5. 5. Lave soigneusement le potiron Hokkaido.
  6. 6. Coupe le potiron en deux dans la longueur.
  7. 7. Gratte le centre avec une cuillère pour enlever les graines.
  8. 8. Coupe le potiron, peau incluse, en petits dés.
  9. 9. Lave soigneusement les épinards.
  10. 10. Égoutte bien les épinards.
  11. 11. Porte 1 litre d'eau salée à ébullition dans une casserole.
  12. 12. Ajoute les tranches de carottes dans l'eau bouillante.
  13. 13. Fais cuire les carottes pendant environ 5 minutes, al dente.
  14. 14. Égoutte les carottes dans une passoire.
  15. 15. Récupère l'eau de cuisson dans un récipient.
  16. 16. Rafraîchis les carottes à l'eau froide.
  17. 17. Fais bouillir à nouveau l'eau de cuisson récupérée dans la casserole.
  18. 18. Ajoute les dés de potiron dans l'eau bouillante.
  19. 19. Fais cuire le potiron, couvert, pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  20. 20. Égoutte le potiron à l'aide du couvercle.
  21. 21. Ajoute 2 cuillères à soupe de beurre et 100 millilitres de lait au potiron dans la casserole.
  22. 22. Mixe le mélange finement.
  23. 23. Assaisonne la crème de potiron avec du sel, du poivre et de la cannelle.
  24. 24. Lave les filets de sandre.
  25. 25. Sèche les filets avec du papier essuie-tout.
  26. 26. Assaisonne les filets avec du sel.
  27. 27. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
  28. 28. Pose les filets de sandre dans la poêle, côté peau vers le bas.
  29. 29. Fais dorer les filets pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  30. 30. Retourne les filets de sandre juste avant la fin de la cuisson.
  31. 31. Ajoute 1 cuillère à soupe de beurre.
  32. 32. Fins la cuisson des filets.
  33. 33. Fais fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle séparée à feu moyen.
  34. 34. Fais revenir les carottes pendant environ 2 minutes dans le beurre.
  35. 35. Ajoute les épinards à la poêle.
  36. 36. Assaisonne les légumes avec du sel.
  37. 37. Répartis la crème de potiron sur les assiettes.
  38. 38. Pose les filets de sandre sur la crème.
  39. 39. Sers le plat accompagné des légumes au beurre.

Nutrition par portion