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🍽️ Sandre croustillant sur purée de potiron crémeuse avec mélange frais d'herbes et citron

385 kcal · 30 min · 4 portions

Sandre croustillant sur purée de potiron crémeuse avec mélange frais d'herbes et citron Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Laisse décongeler les filets de sandre toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Lave soigneusement le potiron Hokkaido.
  3. 3. Coupe le potiron en deux dans le sens de la longueur.
  4. 4. Retire les graines à l'intérieur.
  5. 5. Coupe la chair du potiron en morceaux de taille appropriée, laisse la peau.
  6. 6. Mets les morceaux de potiron dans une casserole avec de l'eau salée.
  7. 7. Fais bouillir l'eau.
  8. 8. Fais cuire le potiron pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  9. 9. Lave le persil et la ciboulette sous l'eau courante.
  10. 10. Sèche bien le potiron.
  11. 11. Détache les feuilles de persil des tiges.
  12. 12. Hache finement les feuilles de persil.
  13. 13. Coupe la ciboulette en fines rondelles.
  14. 14. Lave le citron.
  15. 15. Râpe environ une cuillère à café de zeste de citron.
  16. 16. Coupe le citron en deux moitiés.
  17. 17. Presse le jus du citron.
  18. 18. Mets les herbes hachées, le zeste de citron, deux cuillères à soupe de jus de citron et trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol.
  19. 19. Mélange bien les ingrédients pour la gremolata.
  20. 20. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre selon ton goût.
  21. 21. Rince brièvement les filets de sandre décongelés.
  22. 22. Sèche les filets avec du papier absorbant.
  23. 23. Assaisonne les filets de sandre avec du sel.
  24. 24. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile et une cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
  25. 25. Mets les filets de sandre dans la poêle, côté peau vers le bas.
  26. 26. Fais dorer les filets pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  27. 27. Retourne les filets juste avant la fin de la cuisson.
  28. 28. Fais cuire l'autre côté à fond.
  29. 29. Égoutte le potiron cuit à travers une passoire.
  30. 30. Mets deux cuillères à soupe de beurre et de crème fraîche dans la casserole avec le potiron.
  31. 31. Mixe le potiron jusqu'à obtenir une purée crémeuse.
  32. 32. Assaisonne la purée de potiron avec du sel et du poivre.
  33. 33. Répartis la purée de potiron sur les assiettes.
  34. 34. Mets les filets de sandre cuits sur la purée.
  35. 35. Ajoute la gremolata par-dessus.
  36. 36. Décore le plat avec du cresson.

Nutrition par portion