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🍽️ Bar rayé croustillant sur purée de pommes de terre crémeuse au lard avec petits pois sucrés

564 kcal · 30 min · 4 portions

Bar rayé croustillant sur purée de pommes de terre crémeuse au lard avec petits pois sucrés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Sortez les filets de bar rayé du réfrigérateur.
  2. 2. Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
  3. 3. Coupez les pommes de terre en gros dés.
  4. 4. Mettez les dés de pommes de terre dans une casserole.
  5. 5. Couvrez les pommes de terre avec de l'eau salée.
  6. 6. Faites bouillir l'eau.
  7. 7. Laissez cuire les pommes de terre à feu moyen pendant environ 20 minutes.
  8. 8. Réchauffez une poêle sans matière grasse supplémentaire à feu moyen-élevé.
  9. 9. Faites revenir les lardons pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  10. 10. Posez les lardons cuits sur une assiette tapissée de papier absorbant.
  11. 11. Laissez égoutter l'excès de graisse du lard.
  12. 12. Coupez l'échalote en deux et épluchez-la.
  13. 13. Coupez l'échalote en fins dés.
  14. 14. Réchauffez l'huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu vif.
  15. 15. Faites revenir l'échalote pendant environ 1 minute.
  16. 16. Saupoudrez de sucre sur l'échalote.
  17. 17. Laissez caraméliser l'échalote pendant environ 1 minute.
  18. 18. Ajoutez les petits pois surgelés dans la poêle.
  19. 19. Faites cuire les petits pois couverts pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  20. 20. Assaisonnez le mélange de petits pois avec du sel et du poivre.
  21. 21. Rincez brièvement les filets de bar rayé.
  22. 22. Séchez les filets avec du papier absorbant.
  23. 23. Incisez légèrement la peau des filets à plusieurs reprises avec un couteau bien aiguisé.
  24. 24. Étalez la farine sur une assiette.
  25. 25. Enrobez les filets de bar rayé en les passant dans la farine, côté peau vers le bas.
  26. 26. Réchauffez 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
  27. 27. Faites cuire le poisson pendant environ 5 minutes sur le côté peau jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  28. 28. Retournez le poisson seulement juste avant la fin de la cuisson.
  29. 29. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre.
  30. 30. Égouttez les pommes de terre cuites en utilisant le couvercle.
  31. 31. Ajoutez le lait et 4 cuillères à soupe de beurre dans la casserole avec les pommes de terre.
  32. 32. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée pour obtenir une purée.
  33. 33. Incorporez les lardons croustillants dans la purée.
  34. 34. Assaisonnez la purée avec du sel et de la muscade.
  35. 35. Dressez le mélange de petits pois sur des assiettes.
  36. 36. Posez les filets de bar rayé dessus.
  37. 37. Ajoutez la purée de pommes de terre au lard.
  38. 38. Servez le plat immédiatement.
  39. 39. Bon appétit !

Nutrition par portion