← Toutes les recettes

🍽️ Rôles de cabillaud et chou frisé à la farce de riz

525 kcal · 30 min · 4 portions

Rôles de cabillaud et chou frisé à la farce de riz Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Décongelez le cabillaud de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Faites bouillir environ 5 litres d'eau salée dans une grande casserole.
  3. 3. Lavez soigneusement le chou frisé.
  4. 4. Séparez délicatement 8 à 12 feuilles et retirez les côtes dures.
  5. 5. Faites bouillir les feuilles pendant environ 4 minutes dans l'eau salée bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  6. 6. Égouttez les feuilles, rincez-les à l'eau froide et laissez-les égoutter.
  7. 7. Faites bouillir environ 700 ml d'eau salée dans une autre casserole.
  8. 8. Faites cuire le riz basmati dedans pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  9. 9. Lavez les ciboules et séchez-les avec un torchon.
  10. 10. Coupez les racines et coupez les oignons en fines rondelles.
  11. 11. Pelez la mangue et détachez la chair du noyau.
  12. 12. Coupez la chair en petits dés.
  13. 13. Lavez le poisson et séchez-le avec un torchon de cuisine.
  14. 14. Coupez le poisson en petits dés.
  15. 15. Coupez le citron vert en deux et pressez le jus.
  16. 16. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen à vif.
  17. 17. Faites revenir le poisson, la mangue et les ciboules pendant environ 5 à 6 minutes en remuant.
  18. 18. Assaisonnez le mélange avec la sauce soja, le jus de citron vert, le chili et le poivre.
  19. 19. Incorporez la moitié du riz cuit dans le mélange de poisson.
  20. 20. Gardez le reste du riz au chaud.
  21. 21. Farcissez les feuilles de chou frisé avec le mélange poisson-riz.
  22. 22. Repliez les côtés des feuilles.
  23. 23. Roulez les feuilles serrées.
  24. 24. Disposez les petits rôles de chou frisé côte à côte, côté couture vers le bas, dans une grande casserole ou un plat à rôtir.
  25. 25. Ajoutez le bouillon et le vin.
  26. 26. Faites cuire les rôles couverts pendant environ 10 minutes à feu moyen.
  27. 27. Retirez les rôles de chou frisé et gardez-les au chaud.
  28. 28. Ajoutez la crème au liquide de cuisson.
  29. 29. Faites bouillir la sauce.
  30. 30. Épaississez légèrement la sauce avec l'épaississant pour sauce.
  31. 31. Assaisonnez la sauce à votre goût.
  32. 32. Servez les petits rôles de chou frisé farcis au poisson et au riz.
  33. 33. Servez les rôles avec le reste du riz et la sauce.

Nutrition par portion