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🍽️ Risotto crémeux au chou frisé

405 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais bouillir la bouillon de légumes dans une casserole et garde-la au chaud.
  2. 2. Coupe les échalotes en deux, épluche-les et coupe-les en petits dés.
  3. 3. Lave soigneusement le chou frisé, retire la nervure dure et coupe les feuilles en fines lanières.
  4. 4. Fais chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une autre casserole.
  5. 5. Fais revenir les échalotes en remuant pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
  6. 6. Ajoute le riz et fais-le toaster pendant environ 1 à 2 minutes.
  7. 7. Déglace le riz avec le vin et laisse réduire le liquide presque complètement.
  8. 8. Ajoute 1 à 2 louche de la bouillon chaude et assaisonne avec un peu de sel.
  9. 9. Fais cuire le risotto en remuant constamment pendant environ 20 minutes al dente.
  10. 10. Ajoute de la bouillon au fur et à mesure de la cuisson, de sorte que le riz soit toujours légèrement recouvert de liquide.
  11. 11. Pendant ce temps, râpe finement le parmesan.
  12. 12. Une fois le risotto prêt, incorpore le chou frisé, le beurre restant et la moitié du fromage râpé.
  13. 13. Assaisonne le plat avec du sel et du poivre.
  14. 14. Dresse le risotto sur des assiettes.
  15. 15. Saupoudre-le avec le parmesan restant.

Nutrition par portion