← Toutes les recettes

🍽️ Roulades de chou rouge d'hiver aux champignons sautés

511 kcal · 30 min · 4 portions

Roulades de chou rouge d'hiver aux champignons sautés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Remplis une grande casserole d'eau et porte-la à ébullition.
  2. 2. Plonge tout le chou rouge dans l'eau bouillante et fais-le cuire environ 8 minutes.
  3. 3. Sors délicatement le chou rouge de la casserole.
  4. 4. Détache 4 grandes feuilles de chou rouge.
  5. 5. Remets ces 4 feuilles dans l'eau bouillante et fais-les cuire environ 5 minutes.
  6. 6. Refroidis immédiatement les feuilles de chou cuites à l'eau glacée.
  7. 7. Écrase les feuilles à plat.
  8. 8. Retire la nervure centrale dure de chaque feuille.
  9. 9. Coupe l'oignon en deux et épluche-le.
  10. 10. Coupe l'oignon en petits dés.
  11. 11. Épluche la gousse d'ail.
  12. 12. Hache l'ail finement.
  13. 13. Lave le persil.
  14. 14. Égoutte le persil.
  15. 15. Hache le persil finement.
  16. 16. Hache les dattes grossièrement.
  17. 17. Hache les noix grossièrement.
  18. 18. Chauffe 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
  19. 19. Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
  20. 20. Ajoute les dattes et les noix.
  21. 21. Déglace le mélange avec du vinaigre balsamique clair.
  22. 22. Verse le haché Vemondo dans un grand bol.
  23. 23. Ajoute le persil au haché.
  24. 24. Mélange le haché avec le persil.
  25. 25. Assaisonne la farce avec du sel et du poivre.
  26. 26. Pose une feuille de chou rouge à plat.
  27. 27. Répartis la farce sur le tiers supérieur de la feuille de chou.
  28. 28. Replie les côtés de la feuille vers le centre.
  29. 29. Roule la feuille en roulade.
  30. 30. Enroule du fil de cuisine autour de la roulade pour la fixer.
  31. 31. Chauffe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen.
  32. 32. Fais dorer les roulades de chaque côté.
  33. 33. Déglace les roulades avec du bouillon.
  34. 34. Pose le couvercle sur la poêle.
  35. 35. Laisse mijoter les roulades à feu doux avec le couvercle pendant environ 15 minutes.
  36. 36. Nettoie les champignons si nécessaire avec du papier absorbant.
  37. 37. Coupe les champignons en tranches.
  38. 38. Coupe l'oignon rouge en deux et épluche-le.
  39. 39. Coupe l'oignon rouge en anneaux.
  40. 40. Chauffe 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  41. 41. Fais revenir l'oignon rouge et les champignons dans l'huile.
  42. 42. Ajoute quelques branches de thym.
  43. 43. Assaisonne les champignons avec du sel et du poivre.
  44. 44. Dresse les champignons sur des assiettes.
  45. 45. Pose les roulades de chou rouge sur les assiettes.
  46. 46. Serve le plat.

Nutrition par portion