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🍲 Ragoût de bœuf salé au vin rouge

788 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût de bœuf salé au vin rouge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Sèche les cubes de viande avec du papier absorbant.
  2. 2. Fais chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande cocotte.
  3. 3. Fais dorer la viande de tous les côtés à feu vif.
  4. 4. Retire la viande de la cocotte et réserve-la.
  5. 5. Épluche les oignons et coupe-les en deux.
  6. 6. Épluche l'ail.
  7. 7. Lave les carottes et épluche-les.
  8. 8. Coupe les carottes en gros morceaux.
  9. 9. Lave les tiges de céleri et épluche-les.
  10. 10. Coupe le céleri en morceaux.
  11. 11. Coupe les champignons en deux.
  12. 12. Ajoute les 2 c. à soupe d'huile restants dans la même cocotte.
  13. 13. Fais revenir les oignons, l'ail, les carottes, le céleri et les champignons pendant 5 minutes.
  14. 14. Incorpore la pâte de tomates au légumes.
  15. 15. Fais cuire la pâte de tomates brièvement jusqu'à ce qu'elle devienne plus foncée.
  16. 16. Saupoudre les légumes de farine.
  17. 17. Déglace le tout avec du vin rouge.
  18. 18. Décolle le fond de la cocotte avec une cuillère en bois.
  19. 19. Fais réduire la sauce pendant 2 à 3 minutes.
  20. 20. Remets la viande préparée dans la cocotte.
  21. 21. Ajoute le fond de bœuf.
  22. 22. Ajoute les feuilles de laurier, le thym et le romarin dans la sauce.
  23. 23. Porte le ragoût à ébullition.
  24. 24. Baisse le feu à un niveau bas.
  25. 25. Fais mijoter la viande doucement pendant 2 heures.
  26. 26. La viande est prête lorsqu'elle est fondante.
  27. 27. Assaisonne le ragoût avec du sel et du poivre.
  28. 28. Ajoute le vinaigre balsamique et le miel.
  29. 29. Goûte la sauce pour ajuster l'assaisonnement.
  30. 30. Sers le ragoût bien chaud.

Nutrition par portion