← Toutes les recettes

🍽️ Bolée hivernale aux pommes de terre en éventail et purée de potiron

384 kcal · 30 min · 4 portions

Bolée hivernale aux pommes de terre en éventail et purée de potiron Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 225 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Lave les pommes de terre soigneusement.
  3. 3. Pose deux manches de cuillères à pot parallèlement sur le plan de travail.
  4. 4. Coince la pomme de terre entre les manches.
  5. 5. Coupe la pomme de terre en tranches d'environ 0,3 cm d'épaisseur.
  6. 6. Veille à ne pas couper le dessous.
  7. 7. Répète l'opération pour toutes les pommes de terre.
  8. 8. Frotte les pommes de terre préparées avec 3 cuillères à soupe d'huile.
  9. 9. Pose les pommes de terre avec le côté éventail vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  10. 10. Assaisonne les pommes de terre avec du sel et du poivre.
  11. 11. Fais cuire les pommes de terre pendant environ 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  12. 12. Lave la courge Hokkaido soigneusement.
  13. 13. Coupe la courge en deux dans le sens de la longueur.
  14. 14. Retire le cœur.
  15. 15. Coupe la chair de la courge en dés de 2 à 3 cm.
  16. 16. Fais bouillir une casserole avec un peu d'eau salée.
  17. 17. Ajoute les dés de courge dans l'eau bouillante.
  18. 18. Fais cuire les dés pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
  19. 19. Égoutte l'eau.
  20. 20. Laisse bien égoutter la courge dans une passoire.
  21. 21. Remets la courge dans la casserole.
  22. 22. Écrase la courge avec un presse-purée.
  23. 23. Ajoute la boisson d'avoine.
  24. 24. Mélange la préparation.
  25. 25. Assaisonne la purée avec du sel et de la noix de muscade.
  26. 26. Fais bouillir environ 1 litre d'eau salée dans une casserole.
  27. 27. Ajoute les pois dans l'eau frémissante.
  28. 28. Réchauffe les pois pendant environ 3 minutes.
  29. 29. Égoutte les pois.
  30. 30. Lave le chou rouge.
  31. 31. Coupe le chou rouge en quartiers.
  32. 32. Retire le durillon dur.
  33. 33. Coupe ou râpe le chou rouge très finement.
  34. 34. Place le chou rouge dans un bol.
  35. 35. Sale généreusement le chou rouge.
  36. 36. Pétris brièvement le chou rouge.
  37. 37. Laisse le chou rouge de côté.
  38. 38. Pèle les oranges tout autour avec un couteau bien aiguisé.
  39. 39. Retire également la peau blanche.
  40. 40. Découpe les segments de fruit entre les cloisons.
  41. 41. Recueille le jus qui s'écoule.
  42. 42. Place les filets d'orange dans un bol.
  43. 43. Ajoute le chou rouge préparé.
  44. 44. Ajoute le yaourt de soja.
  45. 45. Verse 2 cuillères à soupe de jus d'orange.
  46. 46. Assaisonne le mélange avec du poivre.
  47. 47. Mélange bien tous les ingrédients.
  48. 48. Nettoie les champignons si nécessaire avec du papier absorbant.
  49. 49. Coupe les champignons en quartiers ou en sixièmes selon leur taille.
  50. 50. Lave la mâche.
  51. 51. Égoutte délicatement la mâche.
  52. 52. Chauffe 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
  53. 53. Ajoute les champignons dans la poêle.
  54. 54. Fais revenir les champignons pendant environ 3 minutes.
  55. 55. Attends qu'ils soient un peu tendres.
  56. 56. Déglace les champignons avec du vinaigre balsamique.
  57. 57. Laisse réduire le liquide brièvement.
  58. 58. Assaisonne les champignons avec de la sauce soja.
  59. 59. Incorpore délicatement la mâche à la salade de chou rouge.
  60. 60. Monte la bolée.
  61. 61. Place la salade de chou rouge dans le bol.
  62. 62. Ajoute les champignons sautés.
  63. 63. Ajoute la purée de courge.
  64. 64. Ajoute les pois.
  65. 65. Pose les pommes de terre en éventail à côté.
  66. 66. Bon appétit !

Nutrition par portion