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🍽️ Asperges blanches à la vapeur avec jambon et sauce hollandaise

552 kcal · 30 min · 4 portions

Asperges blanches à la vapeur avec jambon et sauce hollandaise Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Placez les pommes de terre propres dans le panier de cuisson.
  3. 3. Pelez les asperges blanches jusqu'à juste en dessous des têtes.
  4. 4. Coupez les extrémités inférieures ligneuses des asperges.
  5. 5. Disposez les asperges pelées dans le panier vapeur profond.
  6. 6. Versez environ 1 litre d'eau chaude dans le bol mélangeur.
  7. 7. Ajoutez une cuillère à café de sucre dans l'eau.
  8. 8. Ajoutez une cuillère à café de sel dans l'eau.
  9. 9. Ajoutez une cuillère à café de beurre dans l'eau.
  10. 10. Insérez l'insert de cuisson dans le bol mélangeur.
  11. 11. Posez fermement le panier vapeur sur le bol mélangeur.
  12. 12. Cuisez les pommes de terre et les asperges à la vapeur pendant 25 minutes.
  13. 13. Réglez le niveau de cuisson vapeur.
  14. 14. Écartez le panier vapeur fermé après la cuisson.
  15. 15. Retirez l'insert de cuisson.
  16. 16. Gardez les pommes de terre au chaud.
  17. 17. Videz complètement le bol mélangeur.
  18. 18. Rincez le bol mélangeur à l'eau froide.
  19. 19. Coupez le beurre en petits morceaux.
  20. 20. Mettez les morceaux de beurre dans le bol mélangeur.
  21. 21. Faites fondre le beurre pendant 4 minutes à niveau 2 et 70 degrés Celsius.
  22. 22. Transvasez le beurre fondu dans un bol.
  23. 23. Séparez les œufs et utilisez le blanc d'œuf autrement.
  24. 24. Insérez l'accessoire fouet dans le bol mélangeur.
  25. 25. Versez le vin dans le bol mélangeur.
  26. 26. Ajoutez 50 millilitres d'eau dans le bol mélangeur.
  27. 27. Ajoutez les jaunes d'œufs dans le bol mélangeur.
  28. 28. Ajoutez du sel dans le bol mélangeur.
  29. 29. Ajoutez du poivre dans le bol mélangeur.
  30. 30. Fouettez le mélange sans gobelet doseur pendant 4 minutes à niveau 4 et 70 degrés Celsius.
  31. 31. Versez le beurre fondu lentement par l'ouverture du gobelet doseur.
  32. 32. Lavez le persil.
  33. 33. Séchez le persil en le secouant.
  34. 34. Détachez les feuilles de persil.
  35. 35. Hachez finement les feuilles de persil.
  36. 36. Coupez le citron en deux.
  37. 37. Pressez le jus du citron.
  38. 38. Retirez l'accessoire fouet.
  39. 39. Ajustez la sauce hollandaise avec du jus de citron.
  40. 40. Ajustez la sauce hollandaise avec du sel.
  41. 41. Ajustez la sauce hollandaise avec du poivre.
  42. 42. Dressez les asperges sur des assiettes.
  43. 43. Servez les pommes de terre avec les assiettes.
  44. 44. Servez le jambon avec les assiettes.
  45. 45. Saupoudrez le plat de persil haché.
  46. 46. Servez la sauce hollandaise à part.

Nutrition par portion