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🍽️ Asperges blanches à la vapeur avec saumon et sauce hollandaise

641 kcal · 30 min · 4 portions

Asperges blanches à la vapeur avec saumon et sauce hollandaise Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Décongelez le saumon de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  3. 3. Placez les pommes de terre dans le panier vapeur.
  4. 4. Pelez les asperges.
  5. 5. Coupez les extrémités ligneuses des asperges.
  6. 6. Disposez les asperges dans le récipient vapeur profond.
  7. 7. Rincez le saumon.
  8. 8. Séchez le saumon avec un torchon de cuisine.
  9. 9. Assaisonnez le saumon de sel et de poivre.
  10. 10. Placez le saumon dans le récipient vapeur peu profond.
  11. 11. Versez environ 1 litre d'eau chaude dans le bol mélangeur.
  12. 12. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre dans le bol mélangeur.
  13. 13. Ajoutez 1 cuillère à café de sel dans le bol mélangeur.
  14. 14. Ajoutez 1 cuillère à café de beurre dans le bol mélangeur.
  15. 15. Insérez le panier vapeur.
  16. 16. Posez fermement le récipient vapeur.
  17. 17. Cuisez les pommes de terre, les asperges et le saumon pendant 25 minutes en mode vapeur.
  18. 18. Retirez le récipient vapeur du feu.
  19. 19. Mettez le récipient vapeur de côté.
  20. 20. Retirez le panier vapeur.
  21. 21. Gardez les pommes de terre au chaud.
  22. 22. Videz le bol mélangeur.
  23. 23. Rincez le bol mélangeur à l'eau froide.
  24. 24. Coupez le reste du beurre en morceaux.
  25. 25. Placez les morceaux de beurre dans le bol mélangeur.
  26. 26. Faites fondre le beurre pendant 4 minutes à vitesse 2 et 70 degrés Celsius.
  27. 27. Transvasez le beurre fondu dans un bol.
  28. 28. Séparez les œufs.
  29. 29. Utilisez les blancs d'œufs autrement.
  30. 30. Insérez le fouet dans le bol mélangeur.
  31. 31. Versez le vin dans le bol mélangeur.
  32. 32. Ajoutez 50 millilitres d'eau dans le bol mélangeur.
  33. 33. Ajoutez les jaunes d'œufs dans le bol mélangeur.
  34. 34. Ajoutez du sel dans le bol mélangeur.
  35. 35. Ajoutez du poivre dans le bol mélangeur.
  36. 36. Montez le tout sans le gobelet doseur pendant 4 minutes à vitesse 3 et 70 degrés Celsius.
  37. 37. Versez lentement le beurre fondu par l'ouverture du gobelet doseur.
  38. 38. Lavez l'aneth.
  39. 39. Séchez l'aneth en le secouant.
  40. 40. Détachez les pointes d'aneth.
  41. 41. Ciselez l'aneth finement.
  42. 42. Coupez le citron en deux.
  43. 43. Pressez le jus de citron.
  44. 44. Retirez le fouet.
  45. 45. Ajustez la sauce hollandaise avec du jus de citron.
  46. 46. Ajustez la sauce hollandaise avec du sel.
  47. 47. Ajustez la sauce hollandaise avec du poivre.
  48. 48. Dressez les asperges sur des assiettes.
  49. 49. Servez les pommes de terre avec les assiettes.
  50. 50. Servez le saumon avec les assiettes.
  51. 51. Parsemez le tout d'aneth.
  52. 52. Servez le plat avec la sauce hollandaise.

Nutrition par portion