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🍽️ Tendre asperge blanche avec trempette aux herbes et pommes de terre dorées

562 kcal · 30 min · 4 portions

Tendre asperge blanche avec trempette aux herbes et pommes de terre dorées Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les petites pommes de terre soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Mettez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau légèrement salée.
  3. 3. Faites bouillir l'eau.
  4. 4. Réduisez le feu à moyen.
  5. 5. Laissez cuire les pommes de terre couvertes pendant environ 15 minutes.
  6. 6. Remplissez une grande casserole d'environ 3 litres d'eau.
  7. 7. Assaisonnez l'eau généreusement avec du sel et du sucre.
  8. 8. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre dans l'eau.
  9. 9. Faites bouillir l'eau.
  10. 10. Lavez soigneusement les asperges blanches.
  11. 11. Coupez légèrement les extrémités inférieures ligneuses des tiges d'asperges.
  12. 12. Pelez les tiges d'asperges.
  13. 13. Mettez les extrémités coupées et les pelures dans l'eau de cuisson.
  14. 14. Placez les asperges pelées dans l'eau assaisonnée.
  15. 15. Faites remonter l'eau à ébullition.
  16. 16. Réduisez le feu à bas.
  17. 17. Laissez infuser les asperges pendant environ 12 à 15 minutes.
  18. 18. Lavez le persil et le basilic.
  19. 19. Séchez bien les herbes.
  20. 20. Retirez les tiges épaisses des herbes.
  21. 21. Lavez la ciboulette.
  22. 22. Séchez la ciboulette.
  23. 23. Hachez grossièrement la ciboulette.
  24. 24. Mettez les herbes préparées dans un récipient haut.
  25. 25. Mixez finement les herbes avec la crème aigre.
  26. 26. Ajoutez la mayonnaise au mélange d'herbes.
  27. 27. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  28. 28. Goûtez la sauce pour ajuster l'assaisonnement.
  29. 29. Mettez les pommes de terre cuites dans une passoire.
  30. 30. Laissez égoutter les pommes de terre un court instant.
  31. 31. Essuyez proprement la casserole.
  32. 32. Faites fondre trois cuillères à soupe de beurre dans la casserole à feu moyen.
  33. 33. Mettez les pommes de terre dans le beurre fondu.
  34. 34. Salez légèrement les pommes de terre.
  35. 35. Faites revenir les pommes de terre à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  36. 36. Remuez les pommes de terre de temps en temps.
  37. 37. Veillez à ce que le beurre brunisse légèrement sans brûler.
  38. 38. Retirez les asperges de l'eau avec une écumoire.
  39. 39. Laissez égoutter les asperges.
  40. 40. Salez légèrement les asperges.
  41. 41. Dressez les asperges sur les assiettes.
  42. 42. Servez les asperges accompagnées des pommes de terre.
  43. 43. Servez le beurre noisette et la sauce verte aux herbes en accompagnement.
  44. 44. Bon appétit !

Nutrition par portion