← Toutes les recettes
🍽️ Bolognaise blanche aux tagliatelles
840 kcal · 30 min · 4 portions
Cuisine gratuitement avec MyFoody →
Ingrédients
- Oignons jaunes 1 pièces
- Gousses d'ail 1 pièces
- Légumes pour pot-au-feu 1 botte
- viande hachée 600 g
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Farine de blé, type 405 40 g
- Vin blanc, sec 200 ml
- Lait 400 ml
- crème liquide 200 ml
- Thym, effeuillé 0.5 c. à café
- Marjolaine, séchée 0.5 c. à café
- Sel pincée
- Poisson noir moulu pincée
- Tagliatelles 500 g
- Basilic, frais 10 g
Préparation
- 1. Épluchez les oignons et coupez-les en deux. Épluchez l'ail. Lavez, épluchez et coupez les légumes pour pot-au-feu en gros morceaux. Mettez les légumes dans le bol du mixeur et hachez pendant 8 secondes à vitesse 6. Transvasez ensuite.
- 2. Mettez l'ail et les oignons dans le bol du mixeur et hachez pendant 5 secondes à vitesse 8. Grattez les parois avec une spatule. Ajoutez la viande hachée et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, grattez avec la spatule et faites revenir pendant 5 minutes à la température de saisie.
- 3. Ajoutez les légumes pour pot-au-feu et la farine, puis faites cuire encore 5 minutes à vitesse 2 à 120 °C. Ajoutez ensuite le vin blanc, le lait et la crème. Ajoutez le thym et la marjolaine, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire 10 minutes à vitesse 1 à 100 °C.
- 4. Pendant ce temps, portez de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole et faites-y cuire les tagliatelles pendant environ 9 minutes al dente. Égouttez-les ensuite dans une passoire.
- 5. Lavez le basilic, secouez-le pour l'égoutter, détachez les feuilles et hachez-les finement. Ajustez l'assaisonnement de la sauce bolognaise blanche avec du sel et du poivre. Dressez les tagliatelles avec la sauce bolognaise blanche sur des assiettes et garnissez de basilic. Bon appétit !
Nutrition par portion
- kcal: 840
- Protein: 40 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 70 g