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🍽️ Croustillante oie de Noël farcie aux fruits, chou rouge et boulettes

1576 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillante oie de Noël farcie aux fruits, chou rouge et boulettes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 160 degrés Celsius avec ventilation.
  2. 2. Lave l'oie soigneusement et sèche-la avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Laisse l'oie atteindre la température ambiante.
  4. 4. Lave les oranges et les pommes et coupe-les en gros morceaux.
  5. 5. Coupe les oignons en deux, épluche-les et coupe-les en quartiers.
  6. 6. Coupe la grenade en quartiers.
  7. 7. Lave le romarin et secoue-le pour l'essorer.
  8. 8. Mets les oranges, les pommes, les oignons, la grenade, le romarin et les feuilles de laurier dans un bol.
  9. 9. Assaisonne généreusement le mélange avec du sel et du poivre.
  10. 10. Frotte l'oie à l'extérieur et à l'intérieur intensément avec du sel et du poivre.
  11. 11. Remplis la moitié de la farce aux fruits et légumes à l'intérieur de l'oie.
  12. 12. Ferme l'ouverture de l'oie avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents.
  13. 13. Pose l'oie, le côté poitrine vers le bas, sur une grille de rôtissage.
  14. 14. Place un plat de rôtissage sous la grille pour recueillir le gras et le jus qui s'écoulent.
  15. 15. Glisse la grille sur la barre centrale du four préchauffé.
  16. 16. Fais rôtir l'oie pendant environ 3 à 4 heures jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
  17. 17. Retourne l'oie après la moitié du temps de cuisson.
  18. 18. Badigeonne l'oie environ toutes les 30 minutes avec le jus de viande recueilli.
  19. 19. Augmente la température du four à 200 degrés Celsius avec la fonction grill, quand il reste 30 minutes avant la fin de la cuisson.
  20. 20. Mélange la confiture d'oranges avec 2 cuillères à soupe de jus de viande dans un petit bol.
  21. 21. Badigeonne l'oie avec cette marinade aux oranges.
  22. 22. Répartis le reste de la farce et les haricots au bacon sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  23. 23. Mets la plaque avec l'oie au four.
  24. 24. Fais cuire les accompagnements pendant environ 20 à 25 minutes avec l'oie.
  25. 25. Réchauffe le chou rouge dans une casserole à feu doux.
  26. 26. Assaisonne le chou rouge avec de la muscade et ajuste si nécessaire avec du sel et du poivre.
  27. 27. Conserve le chou rouge au chaud, couvert.
  28. 28. Fais bouillir environ 2 litres d'eau salée dans une grande casserole.
  29. 29. Mets les boulettes dans l'eau bouillante.
  30. 30. Laisse les boulettes cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
  31. 31. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
  32. 32. Fais dorer la chapelure dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit jaune doré.
  33. 33. Transvase les miettes de pain rôties dans une assiette et réserve-les.
  34. 34. Sors les boulettes cuites de l'eau et laisse-les égoutter.
  35. 35. Sors l'oie du four.
  36. 36. Laisse reposer l'oie pendant environ 10 minutes.
  37. 37. Serve l'oie de Noël avec les fruits et légumes rôtis, les haricots au bacon, les boulettes avec des miettes de pain et le chou rouge.
  38. 38. Serve le plat dans des bols ou sur de grandes assiettes de service.
  39. 39. Bon appétit !

Nutrition par portion