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🍽️ Oie de Noël farcie au pain aux fruits secs et sauce aux canneberges

835 kcal · 30 min · 4 portions

Oie de Noël farcie au pain aux fruits secs et sauce aux canneberges Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 165 degrés Celsius (chaleur haut/bas).
  2. 2. Coupez le pain aux fruits secs en petits dés d'environ un centimètre de taille.
  3. 3. Lavez les pommes, coupez-les en deux, retirez le trognon et coupez la chair en dés.
  4. 4. Coupez les oignons en deux, épluchez-les et coupez-les en fins dés.
  5. 5. Lavez le thym, secouez-le pour l'égoutter et effeuillez les feuilles des tiges.
  6. 6. Fouettez les œufs dans un grand bol.
  7. 7. Ajoutez les dés de pain, les dés de pomme, les deux tiers des dés d'oignon, le thym et la chapelure au mélange d'œufs.
  8. 8. Mélangez bien tous les ingrédients pour la farce.
  9. 9. Nettoyez soigneusement l'oie et séchez-la avec du papier essuie-tout.
  10. 10. Assaisonnez généreusement l'intérieur de l'oie avec du sel.
  11. 11. Frottez également la peau extérieure de l'oie avec du sel.
  12. 12. Farcez l'oie avec le mélange de pain préparé.
  13. 13. Serrez bien la farce à l'intérieur de l'oie.
  14. 14. Fermez l'ouverture de l'oie avec de la ficelle de cuisine ou un cure-dent en bois.
  15. 15. Placez l'oie, le côté poitrine vers le bas, dans un plat à rôtir ou un plat allant au four.
  16. 16. Versez le vin et le bouillon dans le plat.
  17. 17. Rôissez l'oie dans le four préchauffé pendant environ 180 minutes.
  18. 18. Sortez l'oie du four et retirez-la délicatement du plat.
  19. 19. Versez le jus de cuisson à travers une passoire dans un bol séparé.
  20. 20. Retournez l'oie, de sorte que le côté poitrine soit maintenant vers le haut.
  21. 21. Remettez l'oie dans le plat à rôtir.
  22. 22. Placez l'oie sous le grill chaud du four pendant 15 à 20 minutes.
  23. 23. Rôissez le côté poitrine jusqu'à ce qu'il soit doré et ait la couleur souhaitée.
  24. 24. Écumez l'excès de graisse du fond de cuisson avec une louche.
  25. 25. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen.
  26. 26. Faites revenir les oignons restants pendant environ deux minutes.
  27. 27. Ajoutez les canneberges dans la poêle.
  28. 28. Saupoudrez les canneberges de sucre.
  29. 29. Laissez caraméliser les canneberges.
  30. 30. Déglacez la poêle avec 100 millilitres du fond de cuisson réservé précédemment et du jus de pomme.
  31. 31. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et de la cannelle.
  32. 32. Laissez réduire la sauce à feu doux pendant environ cinq minutes.
  33. 33. Incorporez la poudre pour sauce de rôtissage dans la sauce.
  34. 34. Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la sauce.
  35. 35. Sortez l'oie du four.
  36. 36. Laissez reposer l'oie pendant environ dix minutes.
  37. 37. Découpez les cuisses, les ailes et la poitrine de l'oie.
  38. 38. Coupez la viande en morceaux à manger.
  39. 39. Retirez la farce de l'intérieur de l'oie.
  40. 40. Servez la viande d'oie accompagnée de la sauce aux canneberges.

Nutrition par portion