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🍲 Minestrone aux légumes avec baguette rôtie et dip crémeux aux haricots

320 kcal · 30 min · 4 portions

Minestrone aux légumes avec baguette rôtie et dip crémeux aux haricots Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 150 degrés chaleur tournante.
  2. 2. Lavez le poivron et la courgette soigneusement sous l'eau courante.
  3. 3. Pelez la carotte et coupez les extrémités.
  4. 4. Coupez la carotte en fines tranches rondes.
  5. 5. Coupez la courgette en gros morceaux.
  6. 6. Coupez le poivron en deux et retirez les graines ainsi que le trognon dur.
  7. 7. Coupez le poivron épéiné en morceaux.
  8. 8. Coupez l'échalote en deux et pele-la.
  9. 9. Coupez l'échalote en petits dés.
  10. 10. Pelez l'ail et hache-le finement.
  11. 11. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif.
  12. 12. Faites revenir la moitié de l'ail haché avec l'échalote pendant environ une minute.
  13. 13. Ajoutez le poivron, la courgette et les tranches de carotte dans la casserole.
  14. 14. Faites revenir les légumes encore trois minutes.
  15. 15. Mélangez la purée de tomates avec les légumes.
  16. 16. Faites revenir la purée de tomates pendant environ deux minutes.
  17. 17. Déglacez le tout avec la bouillon de légumes.
  18. 18. Assaisonnez la soupe avec le sel, le poivre, le sucre, l'origan et le vinaigre balsamique.
  19. 19. Laissez mijoter la minestrone couverte à feu moyen pendant environ 15 minutes.
  20. 20. Mettez la baguette au four et faites-la dorer pendant environ 10 minutes.
  21. 21. Lavez le basilic et secouez-le pour l'essorer.
  22. 22. Détachez les feuilles de basilic des tiges et hachez-les.
  23. 23. Coupez le citron en deux et pressez le jus.
  24. 24. Égouttez les haricots dans une passoire.
  25. 25. Mettez les haricots dans un récipient haut.
  26. 26. Ajoutez l'ail restant.
  27. 27. Ajoutez trois cuillères à soupe d'eau froide.
  28. 28. Ajoutez l'huile d'olive.
  29. 29. Mixez le mélange jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
  30. 30. Assaisonnez la purée de haricots avec le jus de citron, le sel et le poivre.
  31. 31. Mélangez le basilic haché dans la purée de haricots.
  32. 32. Vérifiez l'assaisonnement de la minestrone.
  33. 33. Servez la soupe avec la baguette et la purée de haricots.

Nutrition par portion