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🍽️ Risotto aux champignons vegan avec carottes au four

381 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto aux champignons vegan avec carottes au four Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés en chaleur traditionnelle (haut/bas).
  2. 2. Lave bien les carottes et retire le feuillage vert.
  3. 3. Coupe les carottes en quatre longues lamelles dans la longueur.
  4. 4. Dispose les carottes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  5. 5. Ajoute une cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel, puis mélange bien le tout.
  6. 6. Place la plaque au four pendant environ 20 minutes.
  7. 7. Fais bouillir la bouillon de légumes dans une casserole et maintiens-la au chaud.
  8. 8. Pèle l'ail et hache-le finement.
  9. 9. Lave les ciboulettes et sèche-les en les secouant.
  10. 10. Coupe les extrémités racinaires et coupe les oignons en anneaux.
  11. 11. Nettoie les champignons avec du papier essuie-tout et coupe-les en tranches.
  12. 12. Chauffe deux cuillères à soupe d'huile dans une autre casserole à feu moyen.
  13. 13. Ajoute les parties blanches des ciboulettes et l'ail.
  14. 14. Fait revenir les légumes pendant environ deux minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  15. 15. Ajoute le riz et fais-le toaster légèrement pendant une à deux minutes.
  16. 16. Assure-toi que le riz adhère un peu au fond de la casserole.
  17. 17. Déglace le riz avec le vin blanc et laisse réduire le liquide.
  18. 18. Couvre le riz avec une louche de bouillon chaud et remue.
  19. 19. Fais cuire le risotto en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes.
  20. 20. Ajoute régulièrement un peu de bouillon pour que le riz reste toujours légèrement recouvert.
  21. 21. Chauffe une poêle antiadhésive sans matière grasse à feu moyen à élevé.
  22. 22. Fais toaster les amandes dedans pendant environ trois minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  23. 23. Retire les amandes de la poêle et dispose-les sur une assiette.
  24. 24. Ajoute deux cuillères à soupe d'huile dans la poêle chaude et chauffe à feu vif.
  25. 25. Fait revenir les champignons pendant environ quatre minutes.
  26. 26. Assaisonne les champignons avec du sel et du poivre.
  27. 27. Hache grossièrement les amandes rôties.
  28. 28. Réserve les parties vertes des ciboulettes pour la décoration.
  29. 29. Incorpore les champignons sautés dans le risotto cuit.
  30. 30. Assaisonne enfin le risotto avec du sel selon ton goût.
  31. 31. Répartis le risotto dans les assiettes.
  32. 32. Dispose les carottes au four par-dessus.
  33. 33. Saupoudre le plat des ciboulettes vertes et des amandes.
  34. 34. Serve le plat immédiatement et bon appétit.

Nutrition par portion