← Toutes les recettes

🍽️ Goulasch de champignons vegan avec chou rouge et boulettes

549 kcal · 30 min · 4 portions

Goulasch de champignons vegan avec chou rouge et boulettes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez 400 millilitres d'eau chaude sur les cèpes séchés dans un bol.
  2. 2. Faites tremper les champignons pendant environ 10 minutes.
  3. 3. Lavez et épluchez les carottes.
  4. 4. Coupez les carottes en gros dés.
  5. 5. Coupez les oignons en deux et épluchez-les.
  6. 6. Coupez les oignons en dés.
  7. 7. Nettoyez les champignons trempés avec du papier absorbant si nécessaire.
  8. 8. Coupez les champignons en quartiers.
  9. 9. Coupez le tofu fumé en gros dés.
  10. 10. Filtrez l'eau de trempage des champignons à travers une passoire et récupérez-la.
  11. 11. Séchez légèrement les champignons.
  12. 12. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à feu vif.
  13. 13. Faites revenir les carottes, les oignons et les champignons pendant environ 3 minutes.
  14. 14. Ajoutez les champignons séchés, le tofu fumé et 3 cuillères à soupe de pâte de tomates.
  15. 15. Faites cuire le mélange pendant encore 2 minutes.
  16. 16. Assaisonnez avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de moutarde, sel, poivre et sucre.
  17. 17. Déglacez avec du vin rouge.
  18. 18. Portez le mélange à ébullition pendant environ 3 minutes.
  19. 19. Ajoutez la bouillon de légumes et l'eau de trempage des champignons récupérée pour couvrir le goulasch.
  20. 20. Laissez mijoter le goulasch à feu moyen pendant environ 10 minutes.
  21. 21. Mélangez le chou rouge avec 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole.
  22. 22. Réchauffez le chou rouge à feu moyen.
  23. 23. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  24. 24. Faites dorer les mini-boulettes pendant environ 5 minutes.
  25. 25. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  26. 26. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  27. 27. Hachez finement les feuilles de persil.
  28. 28. Goûtez et ajustez l'assaisonnement du goulasch aux champignons en fin de cuisson.
  29. 29. Servez le goulasch avec le chou rouge et les boulettes de pommes de terre.
  30. 30. Mélangez 1 cuillère à café de fécule alimentaire avec un peu d'eau si le goulasch est trop liquide.
  31. 31. Incorporez la fécule dans le goulasch.
  32. 32. Laissez mijoter le goulasch pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Nutrition par portion