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🍽️ Végane Jägerschnitzel avec Spätzle

1251 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les oignons en deux et retire la peau. Coupe-les en petits dés.
  2. 2. Nettoie les champignons si nécessaire avec un torchon de cuisine. Coupe-les en quartiers.
  3. 3. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter. Détache les feuilles des tiges et hache-les finement.
  4. 4. Chauffe 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  5. 5. Fais revenir les champignons pendant environ 5 minutes.
  6. 6. Assaisonne les champignons avec du sel et du poivre.
  7. 7. Retire les champignons de la poêle et réserve-les.
  8. 8. Remets la poêle à feu vif.
  9. 9. Fais fondre la margarine dans la poêle.
  10. 10. Fais suer les oignons pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  11. 11. Saupoudre les oignons de 2 cuillères à soupe de farine.
  12. 12. Secoue la poêle pour répartir la farine.
  13. 13. Déglace le mélange en remuant constamment avec la bouillon de légumes.
  14. 14. Intègre la pâte de tomates.
  15. 15. Intègre l'étirement frais végétalien.
  16. 16. Laisse mijoter la sauce couverte à feu moyen pendant environ 10 minutes.
  17. 17. Remets les champignons dans la sauce.
  18. 18. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  19. 19. Fais bouillir 4 litres d'eau salée dans une casserole.
  20. 20. Mélange la farine de blé, le gris de blé dur, le sel et le curcuma dans un bol.
  21. 21. Ajoute l'huile d'olive, le lait de soja et l'eau au mélange de farine.
  22. 22. Batte la pâte vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
  23. 23. Verse la pâte par portions dans la presse à spätzle.
  24. 24. Presse la pâte sous une pression uniforme dans l'eau bouillante.
  25. 25. Verse la pâte par portions sur une planche à découper.
  26. 26. Glisse la pâte en rangées de la planche dans l'eau bouillante à l'aide d'un couteau.
  27. 27. Assure-toi que les spätzle sont allongés et d'environ 5 millimètres de large.
  28. 28. Retire les spätzle de l'eau à l'aide d'une écumière dès qu'ils flottent en surface.
  29. 29. Égoutte bien les spätzle dans une passoire.
  30. 30. Conserve les spätzle prêts à servir couverts au chaud.
  31. 31. Remue les spätzle de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
  32. 32. Répète l'opération avec la prochaine portion de pâte.
  33. 33. Chauffe 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
  34. 34. Fais cuire les mini schnitzels végétaux pendant environ 8 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  35. 35. Laisse égoutter les schnitzels sur du papier absorbant.
  36. 36. Répartis les mini schnitzels végétaux sur des assiettes.
  37. 37. Verse la sauce aux champignons sur les schnitzels.
  38. 38. Accompagne de spätzle à côté.
  39. 39. Décore le plat avec le persil haché.
  40. 40. Sers le repas et bon appétit !

Nutrition par portion