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🍽️ Curry vert crémeux au tofu et aux légumes

596 kcal · 30 min · 4 portions

Curry vert crémeux au tofu et aux légumes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les échalotes en deux et retire la peau extérieure. Coupe-les en gros dés.
  2. 2. Pèle l'ail et le gingembre.
  3. 3. Lave soigneusement les épinards et la coriandre. Secoue-les pour les essorer.
  4. 4. Coupe grossièrement les épinards et la coriandre.
  5. 5. Mets tous les ingrédients préparés (échalotes, ail, gingembre, épinards, coriandre) dans un récipient haut.
  6. 6. Ajoute 5 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce Sriracha, 1 cuillère à café de poudre de curry, du sel et du poivre.
  7. 7. Mixe le mélange finement jusqu'à obtenir une pâte de curry vert.
  8. 8. Coupe le tofu en gros dés.
  9. 9. Pèle les patates douces et coupe-les en gros dés.
  10. 10. Lave le pak choi et secoue-le pour l'essorer.
  11. 11. Coupe le pak choi en quartiers.
  12. 12. Nettoie les champignons avec un torchon en papier, si nécessaire.
  13. 13. Coupe les champignons en quartiers.
  14. 14. Lave la courgette et retire les extrémités.
  15. 15. Coupe la courgette en longueur en quatre.
  16. 16. Coupe les quartiers de courgette en gros morceaux.
  17. 17. Lave l'aubergine et retire les extrémités.
  18. 18. Coupe l'aubergine en gros dés.
  19. 19. Chauffe 4 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à feu vif.
  20. 20. Fais revenir les patates douces, les champignons, la courgette et l'aubergine pendant environ 5 minutes.
  21. 21. Ajoute le pak choi et fais-le revenir pendant encore 2 à 3 minutes.
  22. 22. Déglace les légumes avec du lait de coco.
  23. 23. Rince la boîte de lait de coco avec environ 200 millilitres d'eau.
  24. 24. Verse l'eau de rinçage dans la casserole.
  25. 25. Laisse mijoter le curry pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient cuites.
  26. 26. Ajoute le tofu et la pâte de curry vert.
  27. 27. Réchauffe les ingrédients brièvement sans les faire trop cuire.
  28. 28. Assaisonne le curry vert à la fin.
  29. 29. Répartis le curry dans des petits bols.
  30. 30. Serve le plat.

Nutrition par portion