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🍽️ Burgers végétaliens de courgettes et « fromage de berger » avec petits pains au levain maison

644 kcal · 30 min · 4 portions

Burgers végétaliens de courgettes et « fromage de berger » avec petits pains au levain maison Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange 50 g de levain avec 50 g de farine de blé complet et 50 ml d'eau tiède dans un gobelet doseur, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  2. 2. Couvre le bol et laisse lever le levain dans un endroit chaud pendant environ 5 heures, jusqu'à ce que son volume ait doublé.
  3. 3. Mélange 220 g de farine de blé avec 20 g de sucre et 115 ml d'eau dans un grand bol.
  4. 4. Couvre ce bol avec une assiette et laisse lever la pâte également pendant environ 5 heures dans un endroit chaud.
  5. 5. Après le temps de repos, ajoute 115 g du levain activé à la pâte dans le grand bol.
  6. 6. Ajoute 1 cuillère à café de sel et pétris la pâte avec un batteur électrique et des crochets pendant 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
  7. 7. Coupe le substitut de beurre en dés et incorpore-le à la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et ne colle plus aux bords du bol.
  8. 8. Couvre la pâte avec une assiette légèrement inclinée et laisse-la lever pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que le volume ait doublé.
  9. 9. Farine ton plan de travail et divise la pâte en 4 morceaux de taille égale.
  10. 10. Forme des boules avec les morceaux de pâte et dispose-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  11. 11. Couvre les pâtons avec une plaque de cuisson retournée et laisse-les lever une dernière fois sur la plaque pendant 1 heure.
  12. 12. Préchauffe le four à 220 °C en chaleur traditionnelle (haut/bas).
  13. 13. Pince doucement les petits pains levés avec de la boisson d'avoine et saupoudre-les de flocons d'avoine.
  14. 14. Glisse les petits pains sur la grille du milieu du four et réduis la température à 200 °C.
  15. 15. Fais cuire les petits pains pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  16. 16. Lave la courgette et coupe les extrémités.
  17. 17. Râpe grossièrement la courgette et mélange-la dans un bol avec un peu de sel.
  18. 18. Laisse la courgette reposer pendant environ 10 minutes pour laisser sortir le jus.
  19. 19. Pèle l'ail et hache-le finement.
  20. 20. Lave le persil et la menthe et secoue-les pour les égoutter.
  21. 21. Retire les grosses tiges des herbes et hache finement les feuilles ainsi que les tiges tendres.
  22. 22. Pèle l'oignon et coupe-le en deux.
  23. 23. Coupe une moitié de l'oignon en petits dés et coupe l'autre moitié en lamelles.
  24. 24. Mets la courgette râpée dans une passoire et presse-la avec les mains pour en extraire le jus.
  25. 25. Mélange la courgette pressée avec les dés d'oignon, l'ail haché, les graines de lin moulues, la chapelure, 100 g de substitut de fromage de berger émietté, le persil, la menthe et le cumin moulu.
  26. 26. Vérifie la consistance : la mixture doit être modelable mais pas collante.
  27. 27. Si la mixture est trop humide, ajoute encore un peu de chapelure.
  28. 28. Divise la mixture en 4 portions et forme des galettes avec des mains légèrement humidifiées.
  29. 29. Chauffe l'huile d'olive dans une grande poêle.
  30. 30. Fais cuire les galettes de courgette des deux côtés à feu moyen pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  31. 31. Lave les tomates et coupe-les en fines tranches.
  32. 32. Lave la salade et essore-la.
  33. 33. Coupe les petits pains au levain refroidis en deux dans le sens de la largeur.
  34. 34. Toaste les faces coupées si tu le souhaites brièvement dans une poêle sans matière grasse.
  35. 35. Étends la mayonnaise végétalienne pour salade sur les faces coupées des petits pains.
  36. 36. Garnis les demi-petits pains inférieurs avec la salade lavée.
  37. 37. Pose les galettes de courgettes cuites dessus.
  38. 38. Garnis les burgers avec les tranches de tomates et les lamelles d'oignon rouge.
  39. 39. Saupoudre le reste du substitut de fromage de berger dessus.
  40. 40. Pose les couvercles des petits pains au levain et sers les burgers.

Nutrition par portion