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🍽️ Wellington végétalien à la mâche

643 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Laisse égoutter la betterave dans une passoire.
  2. 2. Nettoie les champignons si nécessaire avec du papier absorbant et hache-les finement.
  3. 3. Coupe les oignons en deux, épluche-les et coupe-les en dés.
  4. 4. Épluche l'ail et hache-le.
  5. 5. Lave les épinards et laisse-les égoutter.
  6. 6. Lave le thym, secoue-le pour l'essuyer et effeuille-le.
  7. 7. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur haut/bas.
  8. 8. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  9. 9. Fais revenir les champignons dedans pendant environ 3 minutes.
  10. 10. Ajoute les oignons, l'ail et le thym et fais-les revenir pendant environ 2 minutes.
  11. 11. Ajoute les épinards, réduis le feu et laisse-les flétrir.
  12. 12. Assaisonne la garniture aux champignons avec du sel et du poivre.
  13. 13. Laisse la garniture refroidir légèrement.
  14. 14. Étale la pâte feuilletée avec le côté court devant toi.
  15. 15. Dépose une partie de la garniture au centre de la pâte feuilletée.
  16. 16. Laisse environ 3 centimètres de bord libre de chaque côté.
  17. 17. Dépose la betterave sur la garniture.
  18. 18. Enveloppe la betterave avec le reste des champignons.
  19. 19. Replie le bas de la pâte feuilletée par-dessus et roule-le.
  20. 20. Découpe des motifs de Noël dans le reste de la pâte feuilletée.
  21. 21. Décore le rôti avec les motifs de Noël.
  22. 22. Badigeonne le rôti Wellington végétalien avec un peu de margarine.
  23. 23. Fais cuire le rôti au four pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  24. 24. Fais chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen.
  25. 25. Fais torréfier les noix de Grenoble dedans pendant environ 2 minutes.
  26. 26. Lave les pommes, coupe-les en deux et retire le trognon.
  27. 27. Coupe les pommes en tranches.
  28. 28. Lave la mâche et laisse-la égoutter dans une passoire.
  29. 29. Coupe le citron en deux et presse-le.
  30. 30. Lave la ciboulette et secoue-la pour l'essuyer.
  31. 31. Coupe la ciboulette en fines rondelles.
  32. 32. Mélange la moutarde, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de sucre dans un bol.
  33. 33. Incorpore l'huile jusqu'à obtenir une vinaigrette crémeuse.
  34. 34. Assaisonne la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  35. 35. Mélange la mâche, les quartiers de pommes et les noix avec la vinaigrette dans le bol.
  36. 36. Mélange le yaourt de soja avec la ciboulette dans un autre bol.
  37. 37. Assaisonne la trempette avec du sel et du poivre.
  38. 38. Sors délicatement le rôti Wellington végétalien du four.
  39. 39. Coupe le rôti en tranches.
  40. 40. Sers le rôti avec la mâche et la trempette au yaourt de soja.

Nutrition par portion