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🍽️ Rôti végétalien aux cèpes et noix de Grenoble avec des Schupfnudeln, des légumes de chou de Bruxelles aux canneberges et une sauce au vin rouge

1085 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti végétalien aux cèpes et noix de Grenoble avec des Schupfnudeln, des légumes de chou de Bruxelles aux canneberges et une sauce au vin rouge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais décongeler les dés de cèpes dans une passoire pendant environ 30 minutes et laisse-les bien égoutter.
  2. 2. Pèle un oignon et une gousse d'ail et coupe-les en petits dés.
  3. 3. Nettoie les champignons et coupe-les en tranches.
  4. 4. Fais chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
  5. 5. Ajoute les dés de cèpes et fais-les revenir jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
  6. 6. Ajoute les champignons, les oignons et l'ail et continue de faire revenir jusqu'à ce que le liquide se soit également évaporé.
  7. 7. Hache grossièrement 80 grammes de noix de Grenoble et ajoute-les aux champignons.
  8. 8. Assaisonne le mélange avec du thym râpé, du sel et du poivre.
  9. 9. Laisse refroidir le mélange de champignons.
  10. 10. Lave le chou de Bruxelles et retire la tige ainsi que les feuilles abîmées.
  11. 11. Sépare les feuilles des têtes de chou de Bruxelles.
  12. 12. Hache 2 cuillères à soupe de canneberges séchées.
  13. 13. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius (chaleur haut et bas).
  14. 14. Étale la pâte feuilletée.
  15. 15. Mélange 25 grammes de chapelure au mélange de champignons refroidi.
  16. 16. Forme la masse au centre de la pâte en un rouleau d'environ 30 centimètres de long.
  17. 17. Mélange les 25 grammes de chapelure restantes avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.
  18. 18. Étale ce mélange sur la garniture de champignons.
  19. 19. Badigeonne les bords de la pâte feuilletée d'eau.
  20. 20. Replie la pâte sur la garniture de champignons et appuie légèrement.
  21. 21. Retourne le rouleau de pâte de manière à ce que la couture soit orientée vers le bas.
  22. 22. Pose le rôti sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  23. 23. Incise le rôti en diagonale trois fois avec un couteau.
  24. 24. Badigeonne le rôti de boisson d'avoine.
  25. 25. Fais cuire le rôti dans le four préchauffé.
  26. 26. Pèle les échalotes et coupe-les en petits dés.
  27. 27. Fais chauffer 20 grammes de margarine dans une petite casserole.
  28. 28. Fais revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  29. 29. Ajoute 1 cuillère à café de purée de tomates et fais-la toaster brièvement.
  30. 30. Déglace la sauce avec 100 millilitres de vin rouge et 100 millilitres de bouillon.
  31. 31. Laisse mijoter la sauce à feu moyen, couverte, pendant environ 10 minutes.
  32. 32. Fais chauffer 1 cuillère à soupe de margarine dans une grande poêle à feu moyen à vif.
  33. 33. Fais-y revenir les Schupfnudeln pendant environ 7 minutes en les faisant dorer de tous les côtés.
  34. 34. Assaisonne les Schupfnudeln avec du sel et du poivre.
  35. 35. Fais chauffer 20 grammes de margarine et 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen.
  36. 36. Ajoute les feuilles de chou de Bruxelles et fais-les revenir en remuant de temps en temps pendant environ 7 minutes.
  37. 37. Incorpore les canneberges hachées et 1 cuillère à café de sirop d'agave.
  38. 38. Assaisonne les légumes avec du sel et du poivre.
  39. 39. Assaisonne la sauce avec de la sauce soja et du poivre.
  40. 40. Coupe le rôti en tranches.
  41. 41. Dresse le rôti avec les Schupfnudeln frits et les légumes de chou de Bruxelles aux canneberges sur des assiettes.
  42. 42. Arrose le plat de la sauce au vin rouge.
  43. 43. Serve le plat bien chaud.

Nutrition par portion