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🍝 Salade de pâtes végane à la pastèque

709 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais bouillir environ 5 litres d'eau salée dans une grande casserole.
  2. 2. Ajoute les pâtes dans l'eau salée bouillante et fais-les cuire environ 9 minutes al dente.
  3. 3. Coupe la pastèque en deux dans le sens de la longueur, retire la peau et coupe la chair en gros dés.
  4. 4. Coupe l'échalote en deux, épluche-la et hache-la finement.
  5. 5. Égoutte les olives dans une passoire et laisse-les bien s'égoutter.
  6. 6. Coupe le citron en deux et presse le jus.
  7. 7. Lave la menthe, sèche-la en la secouant, détache les feuilles des tiges et hache-les finement.
  8. 8. Mets les olives égouttées, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans un récipient haut.
  9. 9. Mixe le mélange jusqu'à obtenir une pâte fine.
  10. 10. Égoutte les pâtes cuites dans une passoire.
  11. 11. Mélange les pâtes dans un saladier avec la pâte aux olives et l'échalote finement hachée.
  12. 12. Fais chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
  13. 13. Ajoute les pignons dans la poêle et fais-les revenir environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  14. 14. Répartis la pastèque, la menthe hachée et les pignons grillés sur la salade de pâtes.
  15. 15. Assaisonne la salade de poivre et sers-la.

Nutrition par portion