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🍲 Bortsch vegan crémeux

448 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Vide la boîte de betterave rouge et râpe grossièrement le légume.
  2. 2. Pèle les carottes et coupe les extrémités.
  3. 3. Râpe également les carottes grossièrement.
  4. 4. Coupe les poireaux en deux dans la longueur et retire les extrémités racinaires.
  5. 5. Coupe les poireaux en fines rondelles et rince-les dans une passoire.
  6. 6. Lave le chou blanc et retire les feuilles abîmées.
  7. 7. Coupe la tête de chou en quatre et retire le trognon dur.
  8. 8. Coupe le chou en très fines lamelles ou râpe-le finement.
  9. 9. Coupe le tofu fumé en fines lanières.
  10. 10. Chauffe l'huile dans une grande casserole à feu vif.
  11. 11. Fait revenir la betterave rouge, les carottes, les poireaux et le tofu fumé pendant environ 5 minutes.
  12. 12. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre, du sucre, du vinaigre et de la purée de tomates.
  13. 13. Déglace les légumes avec la bouillon de légumes.
  14. 14. Ajoute les feuilles de laurier.
  15. 15. Laisse mijoter le bortsch couvert pendant environ 20 minutes.
  16. 16. Lave le persil et secoue-le pour l'essorer.
  17. 17. Ciselez finement le persil.
  18. 18. Ajuste enfin l'assaisonnement du bortsch avec du sel et du poivre.
  19. 19. Sers le bortsch avec une touche de crème végétale et de ciboulette fraîche.

Nutrition par portion