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🍝 Nouilles Udon véganes en sauce crémeuse à l'arachide

514 kcal · 30 min · 4 portions

Nouilles Udon véganes en sauce crémeuse à l'arachide Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'ail et hache-le très finement.
  2. 2. Lave les piments forts, coupe-les en longueur, retire l'intérieur et coupe-les en fines lamelles.
  3. 3. Chauffe deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole à feu vif.
  4. 4. Fais revenir l'ail et les piments forts pendant environ une minute.
  5. 5. Ajoute la moitié des arachides et assaisonne avec du sucre et du sel.
  6. 6. Fais revenir le mélange pendant encore environ une minute.
  7. 7. Remue avec six cuillères à soupe de beurre de cacahuète, deux cuillères à soupe de sauce soja et 400 millilitres de bouillon de légumes.
  8. 8. Laisse la sauce mijoter pendant environ deux minutes.
  9. 9. Fais bouillir environ deux litres d'eau dans une casserole.
  10. 10. Ajoute les nouilles Udon et fais-les cuire à feu moyen pendant environ cinq minutes.
  11. 11. Égoutte les nouilles et laisse-les bien s'égoutter.
  12. 12. Épluche les carottes et retire les extrémités.
  13. 13. Coupe les carottes en deux dans la longueur et coupe-les en tranches légèrement en biais.
  14. 14. Nettoie le brocoli et divise-le en petits bouquets.
  15. 15. Coupe le paprika en deux, retire l'intérieur et coupe-le en lamelles.
  16. 16. Lave la ciboulette et secoue-la pour l'égoutter.
  17. 17. Coupe les parties vertes et blanches de la ciboulette séparément en fines anneaux.
  18. 18. Coupe le citron vert en deux et presse le jus d'une moitié.
  19. 19. Coupe la moitié restante du citron vert en quartiers.
  20. 20. Chauffe deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif.
  21. 21. Fais revenir les carottes et le brocoli pendant environ cinq minutes.
  22. 22. Ajoute les nouilles Udon et fais-les revenir pendant encore deux minutes.
  23. 23. Déglace les nouilles avec quatre cuillères à soupe de sauce soja et une cuillère à soupe de jus de citron vert.
  24. 24. Laisse réduire le liquide pendant environ une minute.
  25. 25. Assaisonne les nouilles avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron vert selon ton goût.
  26. 26. Dresse les nouilles sur des assiettes.
  27. 27. Saupoudre-les des anneaux verts de la ciboulette et des arachides restantes.
  28. 28. Sers les plats avec les quartiers de citron vert.

Nutrition par portion