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🍲 Soupe crémeuse d'asperges vegan

246 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse d'asperges vegan Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les asperges et coupe les extrémités inférieures ligneuses.
  2. 2. Mets les tiges d'asperges, les pelures et les bouts dans une casserole.
  3. 3. Verse 1,5 litre d'eau salée et porte le mélange à ébullition.
  4. 4. Laisse mijoter le tout pendant environ 15 minutes.
  5. 5. Retire les morceaux fermes d'asperges de la casserole et réserve-les.
  6. 6. Verse le bouillon à travers une passoire dans un récipient pour recueillir le liquide.
  7. 7. Coupe les tiges d'asperges réservées en morceaux d'environ 1 cm.
  8. 8. Veille à laisser les têtes d'asperges intactes.
  9. 9. Fais fondre la margarine et la farine dans la casserole à feu moyen.
  10. 10. Fait suer le mélange pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit incolore.
  11. 11. Verse le bouillon d'asperges recueilli et le vin blanc dans la casserole.
  12. 12. Remue le liquide avec un fouet pour obtenir une consistance lisse et éviter les grumeaux.
  13. 13. Ajoute les morceaux d'asperges coupés dans la soupe.
  14. 14. Laisse mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 5 minutes, couverte.
  15. 15. Coupe un citron en deux et presse la moitié.
  16. 16. Éteins le feu.
  17. 17. Intègre la crème vegan dans la soupe.
  18. 18. Assaisonne la soupe avec le sel, le poivre, le sucre et le jus de citron.
  19. 19. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
  20. 20. Cisele finement le persil.
  21. 21. Sers la soupe d'asperges dans des assiettes creuses.
  22. 22. Décore la soupe avec le persil ciselé.
  23. 23. Bon appétit !

Nutrition par portion