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🍽️ Gnocchi au yaourt de soja vegan à la menthe et aux noix

465 kcal · 30 min · 4 portions

Gnocchi au yaourt de soja vegan à la menthe et aux noix Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement.
  2. 2. Coupe les pommes de terre en morceaux d'environ 5 cm.
  3. 3. Fais cuire les morceaux de pommes de terre dans une quantité suffisante d'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. 4. Égoutte l'eau et écrase les pommes de terre finement dans un bol.
  5. 5. Ajoute le yaourt de soja, la farine et le gris de blé dur au mélange de pommes de terre.
  6. 6. Pétris le tout pour former une pâte souple.
  7. 7. Si la pâte est trop sèche, ajoute un peu d'eau si nécessaire.
  8. 8. Assaisonne la pâte avec du sel.
  9. 9. Travaille la pâte sur un plan de travail fariné pour former un boudin d'environ 2 cm d'épaisseur.
  10. 10. Coupe le boudin en morceaux d'environ 2 cm.
  11. 11. Roule chaque morceau sur le dos d'une fourchette pour obtenir la forme typique des gnocchis.
  12. 12. Fais bouillir environ 3 litres d'eau salée dans une casserole à feu vif.
  13. 13. Ajoute les gnocchis dans l'eau bouillante.
  14. 14. Fais cuire les gnocchis sans couvercle pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface.
  15. 15. Veille à ce que l'eau frémisse doucement et ne bouille pas vigoureusement.
  16. 16. Lave la menthe et secoue-la pour l'égoutter.
  17. 17. Détache les feuilles de menthe des tiges.
  18. 18. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
  19. 19. Fais revenir les noix de Grenoble pendant environ 2 minutes dans l'huile.
  20. 20. Égoutte les gnocchis à l'aide d'une écumoire.
  21. 21. Transfère les gnocchis directement dans la poêle avec les noix.
  22. 22. Fais dorer les gnocchis pendant environ 3 minutes.
  23. 23. Ajoute les feuilles de menthe après environ 2 minutes et fais-les revenir brièvement.
  24. 24. Lave le basilic et secoue-le pour l'égoutter.
  25. 25. Détache les feuilles de basilic des tiges.
  26. 26. Dresse les gnocchis au yaourt de soja à la menthe et aux noix dans des assiettes.
  27. 27. Décore le plat avec du basilic frais et sers-le.

Nutrition par portion