← Toutes les recettes

🍽️ Hollandaise végane aux asperges et pommes de terre sautées

493 kcal · 30 min · 4 portions

Hollandaise végane aux asperges et pommes de terre sautées Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Placez les pommes de terre dans une casserole.
  3. 3. Recouvrez-les à peine d'eau salée.
  4. 4. Portez l'eau à ébullition.
  5. 5. Réduisez le feu à feu moyen.
  6. 6. Couvrez la casserole.
  7. 7. Laissez cuire les pommes de terre environ 15 minutes.
  8. 8. Remplissez une casserole propre avec environ 3 litres d'eau.
  9. 9. Assaisonnez l'eau généreusement avec du sel et du sucre.
  10. 10. Ajoutez une cuillère à soupe de margarine.
  11. 11. Portez l'eau à ébullition en couvrant.
  12. 12. Pelez les asperges.
  13. 13. Coupez légèrement les extrémités boisées.
  14. 14. Jetez les extrémités coupées et les pelures dans l'eau de cuisson.
  15. 15. Placez les asperges dans l'eau assaisonnée.
  16. 16. Portez l'eau à ébullition brièvement.
  17. 17. Réduisez le feu à feu doux.
  18. 18. Laissez infuser les asperges environ 12 à 15 minutes.
  19. 19. Faites fondre 4 cuillères à soupe de margarine dans une autre casserole à feu moyen.
  20. 20. Saupoudrez la margarine fondue de farine.
  21. 21. Laissez suer le mélange environ 2 minutes.
  22. 22. Déglacez la masse progressivement avec le vin blanc.
  23. 23. Remuez vigoureusement en même temps.
  24. 24. Complétez la sauce avec la boisson de soja.
  25. 25. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  26. 26. Ajoutez une feuille de laurier.
  27. 27. Ajoutez le curcuma.
  28. 28. Laissez mijoter la sauce à feu moyen pendant environ 5 minutes.
  29. 29. Attendez que la sauce soit légèrement épaisse.
  30. 30. Égouttez les pommes de terre cuites dans une passoire.
  31. 31. Laissez les pommes de terre s'égoutter brièvement.
  32. 32. Essuyez la casserole proprement.
  33. 33. Faites fondre 3 cuillères à soupe de margarine dans la casserole à feu moyen.
  34. 34. Ajoutez les pommes de terre dans la margarine fondue.
  35. 35. Salez les pommes de terre.
  36. 36. Faites revenir les pommes de terre à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  37. 37. Remuez-les de temps en temps.
  38. 38. Laissez les pommes de terre cuire environ 5 minutes.
  39. 39. Lavez la ciboulette.
  40. 40. Égouttez bien la ciboulette.
  41. 41. Hachez la ciboulette grossièrement.
  42. 42. Coupez le citron en deux.
  43. 43. Pressez le jus du citron.
  44. 44. Assaisonnez la sauce hollandaise végane avec du sel.
  45. 45. Assaisonnez la sauce avec du poivre.
  46. 46. Ajoutez du jus de citron à la sauce.
  47. 47. Retirez les asperges de l'eau avec une écumoire.
  48. 48. Laissez les asperges s'égoutter.
  49. 49. Salez les asperges.
  50. 50. Dressez les asperges sur des assiettes.
  51. 51. Saupoudrez les asperges de ciboulette hachée.
  52. 52. Servez les asperges avec les pommes de terre.
  53. 53. Servez les asperges avec la sauce hollandaise végane.

Nutrition par portion