← Toutes les recettes

🍽️ Roulades véganes au chou rouge

474 kcal · 30 min · 4 portions

Roulades véganes au chou rouge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les légumes pour pot-au-feu et épluchez-les. Coupez les légumes en petits dés.
  2. 2. Coupez les oignons en deux et épluchez-les. Coupez les oignons en fines lamelles.
  3. 3. Laissez les cornichons s'égoutter dans une passoire. Coupez les cornichons en tranches dans la longueur.
  4. 4. Coupez le tofu fumé en tranches.
  5. 5. Placez les steaks Vemondo entre deux feuilles de papier cuisson. Aplatissez les steaks à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme allongée.
  6. 6. Assaisonnez les steaux aplatis avec du sel et du poivre.
  7. 7. Badigeonnez les steaks finement de moutarde.
  8. 8. Posez deux tranches de tofu fumé sur chaque steak.
  9. 9. Répartissez quelques tranches de cornichons et un peu d'oignon à une extrémité de la roulade.
  10. 10. Repliez les longs côtés de la roulade vers l'intérieur.
  11. 11. Roulez la roulade fermement en partant du côté court.
  12. 12. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
  13. 13. Faites dorer les roulades par petites quantités sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
  14. 14. Retirez les roulades dorées de la poêle et réservez-les.
  15. 15. Ajoutez les légumes pour pot-au-feu et les oignons restants dans la graisse de cuisson.
  16. 16. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes.
  17. 17. Déglacez les légumes avec 150 millilitres de vin rouge et de bouillon de légumes.
  18. 18. Ajoutez une feuille de laurier et du poivre.
  19. 19. Assaisonnez la sauce selon votre goût.
  20. 20. Laissez mijoter la sauce couverte pendant environ 40 minutes.
  21. 21. Ajoutez de l'eau chaude si nécessaire, si la sauce réduit trop.
  22. 22. Remettez les roulades dans la sauce pendant les 10 dernières minutes.
  23. 23. Retirez les roulades de la sauce et gardez-les au chaud.
  24. 24. Passez la sauce au tamis.
  25. 25. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  26. 26. Épaississez légèrement la sauce avec de la fécule alimentaire si nécessaire.
  27. 27. Épluchez la pomme et coupez-la en deux.
  28. 28. Retirez le trognon de la pomme.
  29. 29. Coupez la pomme en petits dés.
  30. 30. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen.
  31. 31. Faites revenir les dés de pomme pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  32. 32. Ajoutez le chou rouge, 100 millilitres de vin rouge et une feuille de laurier.
  33. 33. Laissez mijoter le chou rouge pendant environ 15 minutes à feu moyen.
  34. 34. Assaisonnez le chou rouge avec du sucre et du sel.
  35. 35. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  36. 36. Détachez les feuilles de persil.
  37. 37. Servez les roulades avec le chou rouge sur des assiettes.
  38. 38. Décorez le plat avec le persil.
  39. 39. Servez les roulades bien chaudes.

Nutrition par portion