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🍽️ Rouleaux de chou végans au tofu fumé, bretzels et pommes dans une sauce à la moutarde crémeuse

492 kcal · 30 min · 4 portions

Rouleaux de chou végans au tofu fumé, bretzels et pommes dans une sauce à la moutarde crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Portez environ 4 litres d'eau salée à ébullition dans une casserole.
  2. 2. Lavez la pomme, retirez le trognon et coupez la chair en petits dés.
  3. 3. Coupez également le tofu fumé en petits dés.
  4. 4. Coupez l'oignon en deux, épluchez-le et coupez-le en petits dés.
  5. 5. Coupez les bretzels au sel en morceaux d'environ 2 centimètres.
  6. 6. Lavez le chou blanc et retirez toutes les feuilles abîmées ou peu esthétiques.
  7. 7. Plongez la tête de chou entière dans l'eau salée bouillante pendant 8 à 10 minutes pour la blanchir (la cuire brièvement dans l'eau bouillante).
  8. 8. Préchauffez le four à 220 degrés Celsius en chaleur haut/bas.
  9. 9. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  10. 10. Faites revenir les dés de pomme, le tofu fumé et les oignons pendant environ 5 minutes.
  11. 11. Transvasez le mélange revenu dans un bol.
  12. 12. Ajoutez les morceaux de bretzels, la purée de pommes et 200 millilitres de boisson d'avoine Barista.
  13. 13. Pétrissez le tout pour obtenir une masse à boulettes grossière.
  14. 14. Assaisonnez la garniture avec du sel pour lui donner du goût et laissez-la reposer un court instant.
  15. 15. Sortez le chou blanc de l'eau et rafraîchissez-le-le jusqu'à ce qu'il soit tiède.
  16. 16. Décollez délicatement environ 8 feuilles de chou tendres.
  17. 17. Coupez les côtes épaisses en forme de coin pour les retirer des feuilles.
  18. 18. Placez environ 4 à 5 cuillères à soupe de garniture dans chaque feuille de chou.
  19. 19. Repliez les bords courts à droite et à gauche sur la garniture pour qu'elle ne puisse pas s'échapper.
  20. 20. Fixez chaque rouleau avec un cure-dent.
  21. 21. Disposez les rouleaux de chou côte à côte dans un plat à gratiner beurré.
  22. 22. Versez environ 3 cuillères à soupe d'eau dans le plat.
  23. 23. Enfournez les rouleaux pendant environ 30 minutes.
  24. 24. Faites fondre la margarine et la farine dans une casserole à feu moyen et mélangez-les.
  25. 25. Incorporez progressivement 1 litre de boisson d'avoine Barista en fouettant.
  26. 26. Faites bouillir la sauce brièvement jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans grumeaux.
  27. 27. Baissez le feu et incorporez 5 cuillères à soupe de moutarde.
  28. 28. Assaisonnez la sauce avec du sel et du sucre.
  29. 29. Sortez délicatement les rouleaux de chou du four.
  30. 30. Lavez la ciboulette, essorez-la et coupez-la en fines rondelles.
  31. 31. Coupez les rouleaux de chou en deux et dressez-les sur la sauce à la moutarde.
  32. 32. Décorez le plat avec les rondelles de ciboulette et servez.

Nutrition par portion