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🍽️ Croquetas véganes au tofu fumé avec dip à l'aubergine

244 kcal · 30 min · 4 portions

Croquetas véganes au tofu fumé avec dip à l'aubergine Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe le tofu fumé en petits dés.
  2. 2. Coupe les tranches véganes en petits dés.
  3. 3. Fais fondre la margarine dans une casserole.
  4. 4. Ajoute la farine et fais suer environ 1 minute.
  5. 5. Déglace la préparation avec la boisson d'avoine Barista.
  6. 6. Mélange jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
  7. 7. Incorpore le tofu fumé et les tranches véganes.
  8. 8. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  9. 9. Assure-toi que la pâte se détache bien du fond de la casserole.
  10. 10. Étale la pâte uniformément sur une assiette.
  11. 11. Laisse refroidir la pâte à température ambiante.
  12. 12. Couvre l'assiette avec du film alimentaire.
  13. 13. Place la pâte au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes.
  14. 14. Préchauffe le four à 200 °C chaleur haut/bas.
  15. 15. Coupe les aubergines en deux dans la longueur.
  16. 16. Pique les moitiés d'aubergine avec une fourchette.
  17. 17. Dispose les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  18. 18. Fais cuire les aubergines pendant environ 30 minutes.
  19. 19. Laisse refroidir les aubergines cuites à température ambiante.
  20. 20. Pèle l'ail.
  21. 21. Hache l'ail finement.
  22. 22. Détache la chair de l'aubergine de la peau.
  23. 23. Écrase la chair de l'aubergine dans un bol avec une fourchette pour former une purée.
  24. 24. Ajoute 300 g de yaourt de soja et l'ail haché.
  25. 25. Mélange bien les ingrédients.
  26. 26. Assaisonne la crème avec du paprika, du sel et du poivre.
  27. 27. Dispose deux assiettes côte à côte pour la panure.
  28. 28. Mélange 200 g de yaourt de soja avec la fécule alimentaire sur la première assiette.
  29. 29. Assaisonne le mélange de yaourt de soja avec du sel et du poivre.
  30. 30. Dispose la chapelure sur la deuxième assiette.
  31. 31. Coupe la pâte refroidie en environ 20 à 25 morceaux de taille égale.
  32. 32. Enrobe les morceaux dans le mélange de yaourt de soja.
  33. 33. Enrobe ensuite les morceaux dans la chapelure.
  34. 34. Chauffe l'huile dans une casserole pour la friture à feu vif.
  35. 35. Vérifie la température de l'huile avec un bâton en bois.
  36. 36. L'huile est suffisamment chaude si de petites bulles se forment autour du bois.
  37. 37. Fais frire 5 croquetas à la fois pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  38. 38. Laisse égoutter les croquetas cuites sur du papier absorbant.
  39. 39. Répète l'opération de friture avec les croquetas restantes.
  40. 40. Serve les croquetas au tofu fumé avec la crème d'aubergine.
  41. 41. Bon appétit !

Nutrition par portion