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🍰 Tarte classique de Nonna à la crème pâtissière

429 kcal · 30 min · 4 portions

Tarte classique de Nonna à la crème pâtissière Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Assure-toi que tous les ingrédients pour la pâte sablée sont froids.
  2. 2. Mélange le beurre, 100 g de sucre, la farine, le jaune d'œuf, une pincée de sel et l'extrait de vanille pour former une pâte sablée.
  3. 3. Évite de laisser la pâte devenir chaude.
  4. 4. Forme la pâte en boule.
  5. 5. Écrase la boule à plat sur une assiette.
  6. 6. Réfrigère la pâte couverte pendant environ 1 heure.
  7. 7. Mélange environ 50 g de lait, la pâte de citron, les œufs, le blanc d'œuf, 200 g de sucre et la fécule jusqu'à ce que le mélange soit sans grumeaux.
  8. 8. Fais bouillir le reste de lait.
  9. 9. Verse lentement le mélange œufs-lait dans le lait chaud en remuant.
  10. 10. Fais cuire la crème pâtissière en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  11. 11. Passe la crème pâtissière finie à travers un tamis fin.
  12. 12. Couvre la crème pâtissière directement en surface pour éviter la formation d'une peau.
  13. 13. Laisse la crème pâtissière refroidir.
  14. 14. Préchauffe le four à 170 °C chaleur haut/bas.
  15. 15. Travaille brièvement la pâte refroidie.
  16. 16. Farine légèrement un tapis en silicone.
  17. 17. Étale la pâte sur le tapis à une épaisseur de 3 mm.
  18. 18. Découpe un cercle dans la pâte à l'aide du moule à tarte.
  19. 19. Réserve le cercle de pâte découpé.
  20. 20. Graisse le moule à tarte avec un spray antiadhésif.
  21. 21. Rassemble le reste de pâte.
  22. 22. Étale à nouveau le reste de pâte à une épaisseur de 3 mm.
  23. 23. Dépose la pâte dans le moule à tarte.
  24. 24. Appuie fermement la pâte dans le moule.
  25. 25. Coupe les restes de pâte qui dépassent.
  26. 26. Mélange bien la crème pâtissière refroidie.
  27. 27. Versez la crème pâtissière dans la tarte.
  28. 28. Badigeonne le bord de pâte avec un peu d'eau.
  29. 29. Pose le cercle de pâte découpé comme couvercle sur la tarte.
  30. 30. Badigeonne toute la tarte avec un peu d'eau.
  31. 31. Découpe un motif dans la pâte du dessus.
  32. 32. Fais cuire la tarte au four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes.
  33. 33. Sors la tarte du four.
  34. 34. Laisse la tarte refroidir complètement.
  35. 35. Démonte délicatement la tarte du moule en utilisant le fond amovible.
  36. 36. Place la tarte sur un plat à gâteau.
  37. 37. Saupoudre la tarte de sucre glace avant de servir.

Nutrition par portion