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🍰 Gâteau en couches à la tonka

707 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau en couches à la tonka Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 210 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. 3. Place un cadre à pâtisserie (30x35 cm) sur la plaque.
  4. 4. Fouette 4 œufs avec 100 g de sucre, une pincée de sel et 1 c. à café d'extrait de vanille dans un bol.
  5. 5. Fouette le mélange pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit blanc et crémeux.
  6. 6. Tamise 100 g de farine sur le mélange d'œufs.
  7. 7. Incorpore 100 g d'amandes moulues à la pâte.
  8. 8. Versez la pâte dans le cadre à pâtisserie.
  9. 9. Fais cuire le biscuit dans le four préchauffé à 210 degrés pendant environ 9 minutes.
  10. 10. Sors le biscuit du four.
  11. 11. Retourne le biscuit sur un torchon propre.
  12. 12. Couvre le biscuit et laisse-le refroidir.
  13. 13. Mets 125 g de beurre, le sucre glace, 2 œufs, 75 g de farine, 50 g d'amandes moulues, 1 c. à café d'extrait de vanille et une pincée de sel dans un bol.
  14. 14. Mélange les ingrédients pour obtenir une pâte souple.
  15. 15. Étale la pâte uniformément sur une feuille de cuisson.
  16. 16. Fais cuire la pâte à gâteau dans le four encore chaud à 200 degrés pendant environ 15 minutes.
  17. 17. Mélange la confiture de framboises et la confiture de fraises ensemble.
  18. 18. Sors la pâte à gâteau du four.
  19. 19. Retourne la pâte sur une nouvelle feuille de cuisson.
  20. 20. Badigeonne la pâte encore chaude avec le mélange de confiture.
  21. 21. Laisse la pâte à confiture refroidir complètement.
  22. 22. Mélange le lait, 20 g de sucre, la pâte de tonka et la fécule dans une casserole jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  23. 23. Fais bouillir le mélange en remuant constamment à feu moyen-doux.
  24. 24. Transvase le pudding chaud.
  25. 25. Couvre le pudding directement au contact de la surface pour éviter la formation d'une peau.
  26. 26. Laisse le pudding refroidir à température ambiante.
  27. 27. Fouette le beurre pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit blanc et crémeux.
  28. 28. Ajoute le pudding refroidi, une cuillerée à soupe à la fois, au beurre.
  29. 29. Mélange la crème jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  30. 30. Coupe la plaque de gâteau à la confiture en deux.
  31. 31. Empile les deux moitiés l'une sur l'autre.
  32. 32. Coupe également le biscuit en deux.
  33. 33. Pose la première moitié de biscuit sur les bases à la confiture.
  34. 34. Étale la moitié de la crème au beurre par-dessus.
  35. 35. Pose la prochaine plaque de biscuit dessus.
  36. 36. Étale uniformément le reste de la crème.
  37. 37. Place le gâteau au réfrigérateur, couvert, pendant 2 heures.
  38. 38. Épaille proprement les bords du gâteau avec un couteau bien aiguisé.
  39. 39. Coupe des rectangles dans le gâteau.
  40. 40. Coupe des triangles dans les rectangles.
  41. 41. Réduis le chocolat de couverture en morceaux.
  42. 42. Fais fondre le chocolat au bain-marie chaud, sans faire bouillir.
  43. 43. Mélange l'huile de coco dans le chocolat fondu.
  44. 44. Badigeonne la surface du gâteau avec ce mélange.
  45. 45. Saupoudre les amandes hachées par-dessus.
  46. 46. Laisse le chocolat durcir.

Nutrition par portion