← Toutes les recettes

🍽️ Poulet avec ragoût de tomates et haricots et dip frais au persil

380 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• filets de poitrine de poulet 600 g
• sel pincée
• oignons, jaunes 1 pièces
• poivrons, rouges 2 pièces
• carottes 2 pièces
• gousses d'ail 1 pièces
• haricots blancs en conserve 600 g
• huile 3 c. à soupe
• tomates, passées 400 g
• poivre, noir moulu pincée
• persil, frais 40 g
• parmesan 20 g
• huile d'olive 4 c. à soupe
• sucre pincée

Préparation

1. 1. Lavez les filets de poulet à l'eau froide et séchez-les avec du papier essuie-tout.
2. 2. Salez légèrement le poulet et réservez-le.
3. 3. Pelez les oignons et coupez-les en petits dés.
4. 4. Lavez les poivrons, retirez le pédoncule et les graines, puis coupez-les également en dés.
5. 5. Pelez les carottes, coupez-les en deux dans la longueur et tranchez-les finement.
6. 6. Pelez l'ail, coupez-le en deux dans la longueur et hachez finement une moitié.
7. 7. Mettez les haricots dans une passoire et laissez-les bien égoutter.
8. 8. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen.
9. 9. Faites revenir les oignons, les poivrons, les carottes et l'ail haché pendant environ 3 minutes.
10. 10. Ajoutez les haricots blancs, les tomates et environ 200 ml d'eau dans la casserole.
11. 11. Laissez mijoter légèrement le mélange pendant environ 10 minutes.
12. 12. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
13. 13. Faites dorer les filets de poulet de tous les côtés pendant environ 4 minutes.
14. 14. Réduisez le feu, poivrez les filets et laissez-les reposer couverts dans la poêle pendant environ 5 minutes.
15. 15. Lavez le persil, secouez-le pour enlever l'excès d'eau et retirez les tiges grossières.
16. 16. Mettez le persil dans un récipient haut.
17. 17. Émiettez grossièrement le parmesan à la main et ajoutez-le également dans le récipient.
18. 18. Ajoutez la gousse d'ail restante, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
19. 19. Mixez le tout en un pesto fin.
20. 20. Ajustez l'assaisonnement du sugo de tomates et haricots avec du sel, du poivre et du sucre.
21. 21. Servez le sugo sur des assiettes.
22. 22. Servez-le accompagné des filets de poulet.
23. 23. Décorez le plat avec le pesto au persil.

Nutrition par portion

• kcal: 380
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 30 g