🍳 Bénédicte au tofu végétalien avec hollandaise crémeuse

Name: Bénédicte au tofu végétalien avec hollandaise crémeuse
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 c. à soupe de beurre végétal; 2 c. à soupe de farine de blé type 405; 100 ml de bouillon de légumes; 1 c. à soupe de citron; 8 c. à soupe de yaourt de soja; 1 c. à soupe de vin blanc doux; 1 c. à café de moutarde; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre noir moulu; 100 g d'épinards jeunes; 2 pièces d'échalotes; 1 pièces d'ail; 6 c. à soupe d'huile; 1 pincée de noix de muscade moulue; 400 g de tofu fumé; 2 pièces de pains

459 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

4 c. à soupe de beurre végétal
2 c. à soupe de farine de blé type 405
100 ml de bouillon de légumes
1 c. à soupe de citron
8 c. à soupe de yaourt de soja
1 c. à soupe de vin blanc doux
1 c. à café de moutarde
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir moulu
100 g d'épinards jeunes
2 pièces d'échalotes
1 pièces d'ail
6 c. à soupe d'huile
1 pincée de noix de muscade moulue
400 g de tofu fumé
2 pièces de pains

Préparation

1. Fais fondre deux cuillères à soupe de beurre végétal dans une casserole.
2. Incorpore la farine à la beurre fondu en fouettant.
3. Ajoute le bouillon de légumes et mélange bien.
4. Porte le mélange à ébullition à feu moyen.
5. Presse la moitié d'un citron.
6. Ajoute le yaourt de soja, le vin blanc, deux cuillères à soupe de beurre végétal, la moutarde et une cuillère à soupe de jus de citron à la sauce.
7. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
8. Fais mijoter la hollandaise pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
9. Lave les épinards jeunes et laisse-les égoutter.
10. Coupe les échalotes en deux, épluche-les et coupe-les en petits dés.
11. Épluche l'ail et hache-le finement.
12. Fais chauffer trois cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
13. Fais revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
14. Ajoute les épinards jeunes et fais-les cuire encore environ cinq minutes.
15. Assaisonne les épinards avec du sel, du poivre et de la muscade.
16. Garde les épinards au chaud.
17. Coupe le tofu fumé en quatre tranches d'épaisseur égale.
18. Assaisonne généreusement le tofu de tous côtés avec du sel et du poivre.
19. Fais chauffer trois cuillères à soupe d'huile dans une poêle séparée à feu moyen.
20. Fais dorer le tofu des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé.
21. Retire le tofu de la poêle et pose-le sur une assiette tapissée de papier absorbant.
22. Coupe les pains en deux.
23. Fais toaster les moitiés de pain dans la poêle encore chaude des deux côtés.
24. Répartis les épinards sur chaque moitié de pain.
25. Pose la tranche de tofu grillée dessus.
26. Verse la hollandaise végétalienne sur le tofu.
27. Sers le bénédicte au tofu sur des assiettes.

Nutrition par portion

kcal: 459
Protein: 19 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 32 g