← Toutes les recettes

🍰 Tartelettes à la fraise et au curd

360 kcal · 30 min · 4 portions

Tartelettes à la fraise et au curd Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Sépare un oeuf. Réserve le jaune d'oeuf pour la pâte.
  2. 2. Mélange rapidement 70 grammes de beurre mou avec le sucre en poudre, une pincée de sel, la farine et le jaune d'oeuf dans un bol pour obtenir une pâte lisse.
  3. 3. Si la pâte est trop sèche, ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide.
  4. 4. Mets la pâte dans le bol et laisse-la reposer environ 1 heure au réfrigérateur.
  5. 5. Lave 500 grammes de fraises soigneusement et retire les queues vertes.
  6. 6. Coupe un citron en deux et presse le jus.
  7. 7. Mixe les fraises finement dans un récipient haut.
  8. 8. Verse la purée de fraises à travers un tamis dans une casserole.
  9. 9. Ajoute le jus de citron et 2 cuillères à soupe de beurre au mélange de fraises dans la casserole.
  10. 10. Réchauffe le mélange à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
  11. 11. Incorpore le sucre et laisse-le fondre en remuant constamment.
  12. 12. Fouette les oeufs restants (le blanc) dans un bol séparé.
  13. 13. Ajoute le mélange de fraises chaud au fouetté d'oeufs en remuant constamment.
  14. 14. Remets tout le mélange dans la casserole.
  15. 15. Réchauffe la masse à feu moyen en remuant légèrement jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
  16. 16. Laisse le curd refroidir.
  17. 17. Conserve le curd refroidi au réfrigérateur.
  18. 18. Farine légèrement un plan de travail et étale la pâte.
  19. 19. Beurre 8 moules à tartelettes (chacun 10 cm de diamètre).
  20. 20. Pose les disques de pâte dans les moules et forme un petit rebord.
  21. 21. Pique la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette.
  22. 22. Remets les moules au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
  23. 23. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur statique.
  24. 24. Line les moules à pâte avec du papier cuisson.
  25. 25. Remplis les moules avec des légumineuses séchées comme poids de cuisson.
  26. 26. Cuisine les tartelettes pendant environ 10 minutes à blanc (sans garniture).
  27. 27. Retire le papier cuisson et les légumineuses.
  28. 28. Cuisine les tartelettes encore 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  29. 29. Sors les tartelettes du four.
  30. 30. Laisse les tartelettes refroidir complètement.
  31. 31. Garnis les tartelettes refroidies avec le curd à la fraise.
  32. 32. Mets les tartelettes garnies au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
  33. 33. Lave les fraises restantes et retire les queues.
  34. 34. Coupe les fraises en petits morceaux.
  35. 35. Fouette la crème avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  36. 36. Verse la crème fouettée dans une poche à douille.
  37. 37. Décore les tartelettes avec des pointes de crème.
  38. 38. Dispose les petits morceaux de fraises en décoration dessus.

Nutrition par portion