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🍽️ Tagliatelle aux crevetettes tigre blanc, mousse de Grana Padano, épinards et asperges vertes

840 kcal · 30 min · 4 portions

Tagliatelle aux crevetettes tigre blanc, mousse de Grana Padano, épinards et asperges vertes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche le tiers inférieur des asperges vertes et coupe les extrémités ligneuses. Coupe les asperges en morceaux d'environ 3 à 4 centimètres.
  2. 2. Épluche une échalote et coupe-la en fines rondelles.
  3. 3. Fais décongeler les crevettes tigre blanc selon les instructions du paquet. Rince-les et sèche-les avec un torchon de cuisine.
  4. 4. Lave les épinards et laisse-les bien égoutter.
  5. 5. Épluche une échalote et une gousse d'ail. Coupe-les tous les deux en petits dés.
  6. 6. Fais fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole. Fais revenir les dés d'échalote et d'ail à feu moyen pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  7. 7. Ajoute les feuilles de laurier. Déglace avec le vin blanc et fais réduire le liquide de moitié.
  8. 8. Ajoute le bouillon de légumes et la crème. Assaisonne de sel et de poivre et fais cuire la sauce pendant environ 10 minutes à feu doux à moyen.
  9. 9. Filtre la sauce réduite à travers une passoire fine dans une casserole propre. Remets-la à ébullition.
  10. 10. Râpe 60 grammes de Grana Padano finement. Ajoute le fromage à la sauce et remue jusqu'à ce qu'il soit fondu. Garde la sauce au chaud.
  11. 11. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle. Fais revenir les asperges et les rondelles d'échalote pendant environ 3 minutes.
  12. 12. Ajoute les crevettes et fais-les cuire encore 3 à 4 minutes à feu moyen à vif.
  13. 13. Ajoute les épinards dans la poêle et laisse-les flétrir. Assaisonne de sel et de poivre et garde le mélange au chaud.
  14. 14. Fais cuire les tagliatelle dans une grande quantité d'eau salée selon les instructions du paquet. Égoutte-les mais réserve un peu d'eau de cuisson.
  15. 15. Ajoute les tagliatelle avec un peu d'eau de cuisson dans la poêle avec les crevettes. Mélange bien le tout et garde au chaud.
  16. 16. Lave un citron à l'eau chaude et sèche-le. Râpe finement le zeste.
  17. 17. Lave le basilic et détache les feuilles.
  18. 18. Dresse les tagliatelle. Ajoute la mousse de Grana Padano et le zeste de citron par-dessus. Rappe un peu plus de Grana Padano par-dessus et saupoudre de basilic. Sers le plat.

Nutrition par portion