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🍽️ Tagliatelle aux épinards, fenouil et pesto rouge

652 kcal · 30 min · 4 portions

Tagliatelle aux épinards, fenouil et pesto rouge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites bouillir 100 millilitres d'eau dans une casserole.
  2. 2. Mettez les tomates séchées dans un bol et versez l'eau bouillante dessus.
  3. 3. Laissez les tomates tremper dans l'eau chaude.
  4. 4. Pelez l'ail et hachez-le finement.
  5. 5. Réchauffez une poêle antiadhésive sans matière grasse à feu vif.
  6. 6. Faites griller les graines de tournesol en remuant constamment pendant environ 3 minutes.
  7. 7. Lavez soigneusement le citron.
  8. 8. Râpez environ une cuillère à café de zeste de citron.
  9. 9. Coupez le citron en deux et pressez le jus.
  10. 10. Émiettez grossièrement le parmesan et les figues.
  11. 11. Égouttez l'eau de trempage des tomates.
  12. 12. Mettez les tomates trempées dans un grand mixeur.
  13. 13. Ajoutez le parmesan, les figues, les graines de tournesol grillées, le reste d'ail, le zeste de citron, l'huile et 3 cuillères à soupe d'eau.
  14. 14. Mixez le mélange jusqu'à obtenir un pesto lisse.
  15. 15. Ajustez l'assaisonnement du pesto avec un peu de sucre.
  16. 16. Mettez le pesto de côté.
  17. 17. Nettoyez la poêle utilisée précédemment.
  18. 18. Faites bouillir environ 3 litres d'eau salée dans une grande casserole.
  19. 19. Lavez soigneusement le fenouil.
  20. 20. Coupez le fenouil en quatre et retirez le cœur dur.
  21. 21. Coupez le fenouil en fines lamelles.
  22. 22. Réchauffez le bouillon et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans la poêle nettoyée à feu moyen.
  23. 23. Mettez le fenouil dans la poêle et faites-le cuire pendant environ 6 minutes.
  24. 24. Lavez les épinards.
  25. 25. Égouttez les épinards dans une essoreuse à salade.
  26. 26. Mettez les tagliatelles dans l'eau bouillante salée pendant environ 4 minutes.
  27. 27. Faites cuire les pâtes al dente (al dente).
  28. 28. Ajoutez les épinards secs au fenouil dans la poêle.
  29. 29. Faites cuire les épinards encore 2 à 3 minutes.
  30. 30. Prenez une demi-louche d'eau de cuisson des pâtes et mélangez-la au pesto.
  31. 31. Ajustez l'assaisonnement du fenouil et des épinards avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
  32. 32. Égouttez les tagliatelles.
  33. 33. Mettez les pâtes égouttées dans la poêle avec les légumes.
  34. 34. Dressez le tout sur des assiettes.
  35. 35. Versez le pesto par-dessus.
  36. 36. Servez les tagliatelles aux épinards, fenouil et pesto rouge.
  37. 37. Bon appétit !

Nutrition par portion