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🍽️ Côte de veau en T avec sauce fraîche aux herbes et citron

405 kcal · 30 min · 4 portions

Côte de veau en T avec sauce fraîche aux herbes et citron Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 150 degrés chaleur haut-bas.
  2. 2. Lave la côte de veau en T sous l'eau courante.
  3. 3. Sèche bien la viande avec un torchon de cuisine.
  4. 4. Laisse la viande revenir à température ambiante.
  5. 5. Lave les branches de romarin sous l'eau froide.
  6. 6. Sèche les branches de romarin.
  7. 7. Mets le beurre et le romarin dans une petite casserole.
  8. 8. Fais fondre le beurre et le romarin à feu doux pendant environ une à deux minutes.
  9. 9. Chauffe une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  10. 10. Assaisonne généreusement la viande de sel.
  11. 11. Faites saisir le premier côté de la viande pendant deux à trois minutes.
  12. 12. Faites saisir le deuxième côté de la viande également pendant deux à trois minutes.
  13. 13. Place la viande saisie dans un plat à gratin.
  14. 14. Versez le mélange beurre-romarin fondu sur la viande.
  15. 15. Couvrez hermétiquement le plat à gratin avec du papier aluminium.
  16. 16. Mets le plat à gratin au four pendant dix à douze minutes pour terminer la cuisson de la viande.
  17. 17. Lave le citron sous l'eau tiède.
  18. 18. Râpe environ une cuillère à café de zeste de citron finement.
  19. 19. Coupe le citron en deux.
  20. 20. Presse le jus du citron.
  21. 21. Lave le persil sous l'eau froide.
  22. 22. Sèche le persil.
  23. 23. Détache les feuilles de persil des tiges.
  24. 24. Hache finement les feuilles de persil.
  25. 25. Pèle la gousse d'ail.
  26. 26. Râpe finement l'ail ou hache-le menu.
  27. 27. Mets le jus de citron dans un petit bol.
  28. 28. Ajoute le zeste de citron au bol.
  29. 29. Ajoute l'ail au bol.
  30. 30. Ajoute le persil haché au bol.
  31. 31. Ajoute un trait d'huile d'olive au bol.
  32. 32. Assaisonne le mélange de sel et de poivre.
  33. 33. Mélange bien tous les ingrédients pour la sauce.
  34. 34. Sorte la viande du four après la cuisson.
  35. 35. Laisse reposer la viande pendant environ cinq minutes.
  36. 36. Détache délicatement la viande de l'os.
  37. 37. Coupe la viande en morceaux à manger.
  38. 38. Assaisonne la viande coupée selon ton goût de poivre noir.
  39. 39. Mets la sauce dans un petit plat de service.
  40. 40. Arrose la viande d'un peu du mélange beurre-romarin.
  41. 41. Sers la viande avec la sauce fraîche aux herbes et citron.

Nutrition par portion